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Ndomba de Pangolin

Ndomba de Pangolin (1)
la viande de brousse (gibier) est très appréciée chez nous (les Béti) une denrée plein de symboles, une viande délicieuse , un parfum irrésistible. Cuisinée en Ndomba elle révèle toute sa force.

Ingrédients pour 4 personnes env.

  • 1 pangolin
  • 4 tomates bien mures mais ferment
  • 1 branche de messep (basilic tropical)
  • 3 à 4 feuilles d’odzom (feuilles de gingembre ou de maniguette)
  • 2 à 3 feuilles de citronnelle
  • 2 CS d’huile de cuisson
  • 1 oignon
  • sel piment (facultatif)
  • des feuilles de bananier ou de bambou (à défaut du papier alu ou des feuilles de cuisson pour papillote)

Préparation:

  • apprêtez votre viande

Ndomba de Pangolin
Ndomba de Pangolin

  • lavez et hachez grossièrement le messep, l’odzom, l’oignon, la tomate

Ndomba de Pangolin

  • dressez vos feuilles en croix et posez y les feuilles de citronnelle

Ndomba de Pangolin

  • salez et ajoutez la viande puis les condiments hachés
  • arrosez d’huile de cuisson

Ndomba de Pangolin

  • fermez votre papillote
  • mettez à cuire dans une casserole remplie d’eau dans la quelle vous disposerez un panier ou des pierre pour portez votre papillote de façon à ce que l’eau n’y pénètre pas.

Ndomba de Pangolin Ndomba de Pangolin

  • au bout d’une heure, sortez la papillote et servez soit directement avec les feuilles

Ndomba de Pangolin Ndomba de Pangolin

  • soit en dressant dans une assiette.

Ndomba de Pangolin
vous pouvez accompagner ce plat de plantain pilé, de bâton de manioc, de plantain bouilli ou tout autre accompagnement
Ndomba de Pangolin

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8 Commentaires

  1. Mon dieu! j’ai l’estomac qui gargouille!

  2. Bonjour,
    Je viens sur ton site depuis quelque temps il est très bien fait merci pour tes recettes cela me fait penser au pays!
    Ou trouve tu tout tes produits?
    Bonne journée

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