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Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun)

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun)Le Mouloukhié est un légume gluant consommé en soupe dans plusieurs cuisines africaines et du moyen orient. Chez nous au Cameroun on l’appelle kelenkelen ou Tegue. j’ai choisi pour ce Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun) d’utiliser la version sèche car plus facile à conserver et nous l’avons séché nous même lors de notre dernier séjour au Cameroun. Une alternative pour ceux qui préfère le poisson à la viande.

Pour env 4pers.

  • 2 poissons (pour moi Bar)
  • 130g de mouloukhié séché
  • du natron (kanwa),
  • un piment,
  • du sel,
  • 2 cubes d’assaisonnement,
  • de l’huile d’arachide,
  • un oignon,
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  • Écaillez videz et ébarbez votre poisson
  • faites le saisir dans de l’huile chaude, égouttez et réservez

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

  • hachez l’oignon et l’ail, écrasez le kanwa (natron)

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

  • dans une casserole faites revenir les oignons dans un peu d’huile
  • versez 200ml d’eau dans la casserole et ajoutez le mouloukhié

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

  • ajoutez le kanwa (natron), ajoutez la cube d’assaisonnement, du sel, du poivre, puis le poisson frit
  • laissez mijoter à feu doux 30mns en remuant de temps en temps

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

  • ajoutez de l’eau selon la consistance de la sauce que vous désirez et c’est prêt

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)

Bon Appétit

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelenkelen au Cameroun)bonne soirée

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3 Commentaires

  1. Coucou Alice, saurais-tu sous quel nom trouver le Kelenkelen dans les boutiques asiatiques? Bisous + Merci.

  2. Merci de nous donner les noms de nos épices, condiments et autres d’Afrique; on a tellement l’habitude des noms traditionnels qu’on ne connait pas le nom en francais ou l’équivalent dans les autres pays africains

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