Mayonnaise à la coriandre

Mayonnaise à la coriandreLa mayonnaise est une sauce froide à base d’huile émulsionnée dans un mélange de jaune d’œuf et de vinaigre ou jus de citron. Quand on réalise soit même on peut en faire un condiment original qui donnera à vos plats une touche sophistiquée ! Assaisonnée et légère, voici comment la réaliser. J’ai utilisé mon huile à la coriandre mais vous pouvez utiliser une huile neutre que vous mixez avec un petit bouquet de coriandre.
Ingrédients pour un petit pot :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 100ml d’huile à la coriandre ou de tournesol sel,
  • poivre du moulin

Préparation :

  • Placez au préalable tous vos ingrédients à température ambiante.
  • Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile et fouettez vivement.

Mayonnaise à la coriandre

  • Versez alors le reste d’huile en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la mayonnaise prenne

Mayonnaise à la coriandre

  • arrêtez de temps à autre de verser l’huile pour permettre au mélange d’être bien ferme.

Mayonnaise à la coriandre Mayonnaise à la coriandre

  • Lorsque l’huile est totalement incorporée, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre. Fouettez encore une fois.

Mayonnaise à la coriandre

  • Réservez la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir.

Mayonnaise à la coriandre Mayonnaise à la coriandre

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