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Lasagnes à la Bolognese

lasagne à la bologneseLes lasagnes ma princesse 1 en raffole quand elle s’y met, elle ne mange rien d’autre. Donc de temps en temps je lui en fais des 100% maison. Bien évidemment vous pouvez acheter les ingrédients tous prêts, plaques de pâtes à lasagnes, sauce béchamel, sauce bolognese et de juste les assembler en y rajoutant si vous le voulez une touche personnelle comme des épices, ou un peu plus de viande dans la bolognese.

Ingrédients pour 4 personnes :

La pâte à lasagne

2 œufs à température ambiante

200 g de farine

1 cs d’huile d’olive

La bolognese :

260 ml d’eau

150 g de saucisses de porc ou de chaire à saucisse

150 g de bœuf haché

150 g de lardons

200g de petits pois

1 gros oignon jaune

90 g de concentré de tomates

100 ml d’huile olive extra vierge

Sel

Poivre

La béchamel :

70 cl environ de lait

60 g de farine

60 g de beurre

Sel, poivre et noix de muscade

Pour gratiner :

Du parmesan ou du gruyère râpé

Préparation

La pâte à lasagne :

  • Versez la farine dans un saladier.
  • Faites un puits et ajoutez-y les œufs.

lasagnes

  • Mélangez et ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

lasagne

  • Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.
  • Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement.
  • Utilisez  de votre machine à pâte ou un rouleau de pâtisserie pour abaisser la pâte.

lasagne à la bolognèse

  • Si vous utilisez la machine à pâte, commencez par le cran 1 Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Étalez la pâte jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré.
  • Découpez la pâte à  la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.
  • Vous obtenez maintenant 3 rectangles de pâte de la taille de votre plat.

La bolognese :

  • Coupez en dés les légumes. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes dans l’huile d’olive, ajouter les lardons.
  • Une fois bien doré, ajouter le la chaire à saucisse et le bœuf et faire revenir.

lasagne à la bolognèse

  • Déglacez 100ml d’eau et laissez le liquide s’évaporer
  • Faites réduire, ajoutez le concentré de tomates, le reste d’eau, le sel, le poivre et remuez.

lasagne à la bolognèse

  • Baissez le feu et laissez mijoter environ 45mn. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de temps en temps si nécessaire

La béchamel :

  • Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne sans le laisser se colorer.

sauce béchamel

  • Ajoutez la farine en une fois tout en fouettant 1 ou 2 minutes.
  • Salez, poivrez et épicez.
  • Versez le lait petit à petit en fouettant à chaque ajout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • La sauce doit être onctueuse.

sauce béchamel

 Le montage

  • Beurrez un plat à gratin, déposez un rectangle de pâte
  • Versez 1/3 de la béchamel, puis la moitié de la bolognese.

lasagne à la bolognèse

  • Remettez un rectangle de pâte, puis le 2e 1/3 de la béchamel et le reste de la bolognese.
  • Finissez par le dernier rectangle de pâte puis le reste de béchamel.
  • Parsemez le plat de fromage râpé.

lasagne à la bolognèse

  • Faites cuire 30-40 min à 180°.

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  • Servez

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bon appetit

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