Gâteau au chocolat et mascarpone

buche chocolat mascarponeVoici une petite recette de bûche à proposer en dessert pour les fêtes. Elle est composée d’un gâteau au chocolat et d’une crème mascarpone le tout entre 2 feuilles de chocolat.

Ingrédients pour 6 pers env
Le gâteau

  • 80g de farine
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 3g de levure chimique
  • 1 g de bicarbonate de soude
  • 1g de sel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 90g de sucre glace (ou du sucre normal)
  • 50ml d’huile de noisette (ou toute autre huile de votre choix )
  • 50g de ricotta ou de yaourt nature à température ambiante
  • 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

La crème mascarpone

  • 250g de mascarpone
  • 50g de crème entière liquide
  • 10g de sucre glace
  • 1CC de poudre de vanille

Les feuilles en chocolat

  • 170g de chocolat au lait
  • 2 feuilles de rhodoïd ou de rétroprojecteur

Préparation
Le gâteau

  • Tapissez un moule à cake de 18cmx9cmx7cm de papier sulfurisé.
  • Tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, au moins 3 fois. Réservez.

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  • Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la pâte triple de volume, s’épaississe et laisse une traînée en forme de ruban lorsque la palette est soulevée. Cela prend environ 5 minutes.

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  • Ajoutez la farine dans la pâte en 3 fois en mélangeant en chaque ajout à l’aide d’une Maryse en prenant soit de ne pas faire dégonfler la pâte.

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  • Ajoutez l’huile, la ricotta ou le yaourt et la vanille et mélangez jusqu’à consistance homogène.

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  • Versez la pâte dans le moule et cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 ~ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte assez propre (ne pas trop cuire) .

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  • Démoulez et transfert sur une grille et laisser refroidir complètement.

La crème mascarpone

  • Mélangez tous les ingrédients et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène

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Montage

  • Coupez le gâteau en 3 dans le sens de la longueur
  • Posez la partie la plus stable sur le plat et badigeonnez le crème

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  • Posez ensuit la 2e part et badigeonnez le aussi de crème
  • Terminez pas la 3e part

Les feuilles en chocolat

  • Découpez la forme de votre choix sur le rhodoïd
  • Faites fondre le chocolat au bain marie et versez sur les feuilles de rhodoïd

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  • Laissez prendre 2 à minutes et collez les sur le gâteau froid
  • Maintenez les feuilles pendant 1min env. et remettez le tout au frais

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  • Mettez le reste de crème dans une poche à douille et décorez le dessus et les bouts du gâteau

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  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir

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  • Bon appétit

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2 Commentaires

  1. Il devrait ravir quelques gourmands ce gâteau !

  2. Excellent ! C’est la prochaine recette à tester ! miam !

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