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Le Nnam Olis (pate d’arachide et riz en papillote)

nnam olis (13)Il y a quelques temps je vous ai présenté le Nnam Owondo, une pâte d’arachide cuite en papillote. En la réalisant l’autre fois, je me suis rappelée que ma grand mère nous faisait souvent aussi le Nnam Olis de l pate d’arachide mélangé à du riz cuit et le tout cout cuite en papillote. Voici la recette.

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Le Riz Jollof à la nigériane

jollof rice

Le riz Jollof, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest. Mais, il s’agit d’une appellation qui regroupe en fait plusieurs catégories de plats avec en commun, le fait d’être préparés avec une seule marmite. Vous trouverez plusieurs variantes à travers l’Afrique. Je vous ai déjà présenté la version du Liberia et celle du Cameroun. Alors voici le riz Jollof à la nigériane. Lire la suite »

Le Sombi – Riz au lait à la sénégalaise

Le Sombi Riz au lait à la sénégalaise

J’ai décidé ce mois de vous faire découvrir la cuisine sénégalaise et dans mes recherches, je suis tombée sur cette recette de riz au lait à la sénégalaise qui me tente bien. Une recette simple et délicieuse. Elle diffère de la version occidentale par le fait que le riz n’est pas cuit avec lait mais mélangé au lait après cuisson. Cette recette m’a aussi rappelé le riz au lait que mon papy nous faisait quand j’étais petite à ceci prêt que lui utilisait du lait concentré sucré qu’il mélangeait au riz cuit à l’eau sans sel. Lire la suite »

Riz sauté à la Sardine

riz sauté à la sardineLorsque je suis arrivée en France, j’étais un peu dépaysé coté bouffe. Je ne mangeais (à l’extérieur) pour ainsi dire que du steak haché frites car je n’arrivais pas à me faire à culture culinaire. La première fois que je suis dans un restaurant italien, j’étais très ravie de trouver du risotto et je me suis empressée (sans faire attention à la composition) d’en commander. Lire la suite »

Crevettes grillées et riz Safrané

crevettes sautées et riz safrané Ce plat est une vraie invitation au voyage. Rien de tel que cette assiette de riz safrané accompagné de crevettes grillées pour s’évader. Le safran est une épice extraite de la fleur d’un crocus. On l’obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges. Souvent utilisé en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, poétiquement appelé « Or Rouge », est l’épice la plus chère au monde. Il est originaire du Moyen-Orient. Le safran est caractérisé par un goût amer et contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane.

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Riz sauté à la saucisse & petits légumes

riz sauté a saucisse et légumesJ’aime bien le riz sauté, c’est plat complet, qui généralement ravi tout le monde. Bon à la base, c’est un riz sans viande ni poisson, mais moi j’ai choisi de d’en incorporer directement à la préparation. La saucisse de Toulouse donne le caractère au plat. Une belle alliance qu’on a beaucoup aimée.
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Riz pilaf aux haricots rouges

riz pilaf aux haricots rouges Cette recette de riz pilaf aux haricots rouges, est un pur délice. Il accompagnera vos viandes et poissons mais il peut aussi être consommé comme un plat. C’est un plat qui convient pour un plat du soir, car suffisamment consistant.
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