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Gésiers de poulets rotis et frites de plantains aux épices

Gésiers de poulets rotis et frites de plantains aux épicesLe gésier est un estomac secondaire utilisé par les oiseaux pour broyer leur nourriture avant de la digestion. Parce que les oiseaux n’ont pas de dents, ils doivent remplir cette partie avec de petites pierres pour atteindre le même objectif. L’organe comprend une membrane très dure interne, entouré d’une poche musculaire qui assure l’action de broyage. Le Gésier fait partie des abats.

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Mafé de poulet Fumé

mafé poulet fuméL’élément principal de cette sauce est la pâte arachide (tiguédigué) qui vient en adjonction d’une petite sauce à la tomate. Elle peut être plus ou moins épaisse selon les goûts et la durée de cuisson (la pâte d’arachide – en contact avec le liquide-  gonfle légèrement au fur et à mesure de la cuisson). Comme la plupart des sauces sénégalaises, le mafé s’accompagne de légumes et est servi avec son plat de riz blanc (niankatan). Lire la suite »

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

J’ai toujours cuisiné les gésiers en sauce. Mais lorsque j’ai reçu le poivre de Sichuan de la boutique Gout et Nature, il faisait tellement chaud que je n’avais aucune envie de sauce. En passant au marché ce jour là j’ai vu ce gésiers et je me suis dit qu’ils seraient bons simplement grillés alors m’est venu l’idée de brochettes. J’ai choisit de ne mettre aucune autre épice pour bien apprécier le poivre de Sichuan que je cuisinais pour la 1ere fois Lire la suite »

aiguillettes de dinde aux épices

aiguillettes de dinde aux épicesaujourd’hui je vous propose une recette d’aiguillettes de dinde aux épices panées un peu comme le poulet KFC. On connait tous les nuggets de poulet, qui ne sont rien d’autre que des morceaux de blancs de poulet panés dans une chapelure. Dernièrement je me suis retrouvée avec des aiguillettes de dinde, or je n’aime pas la dinde mais je ne pouvais résolument pas les jeter alors j’ai pensé en faire des aiguillettes de dinde marinées dans des épices et de la crème de coco.  essayez les vos enfants (et vous aussi) vont adorer !

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Bouillon de poulet fumé à la maniguette

Bouillon de poulet fumé à la maniguetteLa poule au pot est un plat qui consiste à faire mijoter une poule avec des légumes à la manière d’un pot-au-feu. Vu que le temps s’est beaucoup rafraichi chez moi ces temps ci j’ai eu envie un soir en rentrant du boulot d’un bon bouillon de poule au pot. Quand j’ouvre mon frigo, pas de poule mais un poulet fumé alors ma poule au pot s’est transformée en poulet fumé au pot aromatisé de Maniguette  !!! Un délice ! Lire la suite »