Accueil / Tag Archives: poisson

Tag Archives: poisson

Capitaine Grillé

capitaine grilléOn le sait tous le poisson est bon pour la santé ! Riche en protéines et en oméga 3, il est excellent pour conserver une silhouette ainsi qu’une santé au top à condition de ne pas le faire frire. En plus, toutes les variétés sont bonnes pour la ligne, aussi bien les poissons maigres peu caloriques, comme le cabillaud, la dorade, le merlan ou la lotte, que les poissons plus gras tels que le saumon, la sardine ou le thon (à condition d’en manger seulement une à deux fois par semaine).

Lire la suite »

Poisson Braisé: recette sénégalaise

poisson braise recette senegalaise

Cette recette de poisson braisé est un classique de la cuisine sénégalaise. Comme un peu partout chacun assaisonne à sa manière. Ici le poisson est  enduit d’une marinade pimentée, et laissé à macération pendant 1h avant d’être grillé. Lire la suite »

SOUPOU KANDJIA (Sauce au Gombo à la sénégalaise)

SOUPOU KANDJIA (Sauce au Gombo à la sénégalaise) Le principe de ce plat est simple: il s’agit d’une sauce/soupe de poisson et fruits de mer (Soupou) à laquelle on rajoute du gombo (kandjia en woolof) et de l’huile de palme – d’où le nom : SOUPOU KANDJIA . j’ai choisi de la faire version marine mais vous pouvez y rajouter de la viande.
En Europe, certains ingrédients ne seront peut être pas disponibles même dans les boutiques afro. Ils ne sont pas obligatoire mais c’est ce qui donne le parfum « sénégalais » à la sauce.J’ai pu les trouver à château rouge en France. Il s’agit : Lire la suite »

Nuggets de poisson

nuggets de poisson

Les Nuggets font partis des mets préférés de mes filles qui ne sont pas de grandes fans de poisson. Alors pour les pousser à manger du poisson ? De temps en temps je fais ces nuggets de poisson. Ils sont si simples à préparer et bien plus sains que ceux vendus dans les supermarchés. Aujourd’hui je vous propose une version avec de la chaire de colin. Dans la chapelure, j’ai ajouté un peu de mon mélange d’épices grillades histoire de relever un peu le goût

 

Lire la suite »

Poisson en papillote

papillote de poisson -ndomba

La cuisson en papillotes, c’est sympa à faire, rapide, plein de saveurs et à la portée de tous. En Europe on a coutume de les faire dans du papier alu, ou du papier film spécial. Mais en Afrique on a coutume de les faire dans es feuilles de bananiers ou d’autres plantes. Cette fois j’ai opté pour un film spécial papillote, une préparation originale aux herbes aromatiques délicieusement odorante:

Lire la suite »

Brochettes de filets de sole, pêches et courgettes

brochettes-de-filets-de-sole-aux-pèches-

Avec cette recette brochettes de sole aux pêches, alliez plaisir et équilibre car elle est  légère et délicieuse ! Ce qui en mon sens est souvent embêtant quand on veut alléger son alimentation c’est le coté fade des plats. Alors pour compenser le maque de sucre et de gras, optez pour les fruits, et les épices. Intégrez-les partout pour égayer vos plats.  Ici la pèche apporte un peu d’acidité et le gout sucré. Elles peuvent être remplacées par un autre fruit (ananas, mangue…) ou un légume.

Lire la suite »