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Le Riz Jollof façon Buéa (Cameroun) au légumes et lait de coco

le riz jollof façon buea
Le riz Jollof façon Buéa (Cameroun) est un riz végétarien  dans le quel les légumes frais ajoutés à la sauce peuvent varier ou être substitué par mélange de légumes surgelés. Cette version du riz Jollof façon Buéa (Cameroun) se prépare avec du lait de coco. Au Cameroun on le cuit  généralement avec de la viande. J’ai choisit de le faire sans viande et  avec du riz basmati. Lire la suite »

Coconut Toffee (bonbons au lait de coco)

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p class= »tw-swapa »>Fait entièrement à partir de noix de coco! (Cela étant, le sucre de coco, lait de coco et de noix de coco beurre.) Être parfaitement honnête, faisant caramel était pas mon but aujourd’hui. Je tentais de créer une tablette de beurre de noix de coco, mais plutôt retrouvé avec, une substance caoutchouteuse treacley qui était très savoureux, mais rien comme tablette de beurre. Il est, cependant, très caramel-like! Et étrangement n’a pas le goût de la noix de coco à tous. Si vous avez déjà eu caramel de mélasse traditionnelle et aimé, je pense que vous aimerez ce trop 🙂 Il laisse un arrière-goût persistant merveilleux, ce qui est excellent pour ceux qui veulent quelque chose de doux, mais ne veulent pas trop indulge.Coconut sucre, aussi connu comme le sucre de palme, peut être trouvée dans la plupart des magasins d’aliments naturels, les supermarchés asiatiques ou en ligne. Beurre de noix de coco peut également être trouvé dans les magasins d’aliments naturels et de lait de noix de coco est bien entendu disponible dans la plupart des magasins d’alimentation.

 

Une note pour la bonne conscience: Les ingrédients de ces caramels sont tous naturels, végétaliens et IG faible, mais sont encore très doux et de travailler sur à environ 25 calories chacune (car ils sont surtout du sucre!). Pas aussi mauvais que la plupart des magasins caramels acheté, mais encore quelque chose pour être apprécié avec modération. Ou non. Dépend de vous! En tout cas, ceux-ci sont une belle, plus saine et végétalien alternative à un 🙂 douce populaire

Ingrédients  

400g ( 2¼ tasses ) de sucre de coco

750ml ( 3 tasses ) de lait de coco

8 cuillères à soupe de beurre de noix de coco / huile

Pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

Versez tous les ingrédients dans un grand pot sur le poêle et mettez sur feu moyen.

Mélangez jusqu’à ébullition, puis baissez à feu moyen .

Mélangez sans cesse

Maintenir l’ébullition à feu moyen et remuer de temps en temps, pendant environ 20 minutes.     En ce moment, le mélange va épaissir.

Pour tester si elle est prête , en utilisant une cuillère , déposez un morceau de le mélange sur un plateau et il devrait durcir moins d’une minute . Si elle reste liquide , alors il est pas prêt .

Versez délicatement le contenu dans le bac de cuisson et laisser refroidir et ensemble .

Une fois refroidi , mettre au réfrigérateur pendant un certain temps à se raffermir un peu plus .

Plus tard ( au moins 3 heures ), il sera formée une texture de caramel – comme ferme et seront prêts à hacher en morceaux de caramel !

Sorbet Coco

 

Sorbet Coco

Depuis  que je fais moi même mon lait de coco, les recettes fusent. Avec la chaleur de ces derniers jours, j’ai eu envie de faire un sorbet coc0. J’ai utilisé mon lait de coco Maison et voila un dessert délicieux et bien rafraîchissant. Lire la suite »

Noix de Coco Caramélisée

Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup.

Ingrédients:

  • 400g de chaire de coco (1noix moyenne)
  • 600g de sucre
  • 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco) Lire la suite »

Les Coconut Candy

Coconut Candy

Les Coconut Candy sont des petites boules de noix de coco caramélisées et croquantes et délicieuses. elles sont faites avec de la noix de coco râpée et du sucre. j’en ai pas mal consommée quand j’étais plus jeune mais je n’en avait jamais fait moi même. La recette me vient de Hervé Djia 😉 Lire la suite »

sablés à la noix de coco

sables a la noix de coco

Cette recette de sablés est « sénégalaise » alors quand j’ai vu le titre de la recette j’ai tout de suite pensé au beurre. Mais grande a été ma surprise quand j’ai vu qu’il n’y a pas de beurre dans ces sablés qui sont pourtant délicieux. Lire la suite »

Gari au lait et à la noix de coco

gari au lait de cocoLe Gari  au lait est un souvenir d’enfance . Comme pour le Gari à l’eau, il se prépare très vite. On peut le parfumer, y mettre plus ou moins de liquide. J’ai choisie de la faire nature et l’accompagner de noix de coco caramélisée (recette de base des coconut candy) et vous pouvez rajouter 1 pincée d’épice (vanille, cardamome, poivre….) Lire la suite »