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Shorba Libyenne (soupe d’agneau)

shorba libyenneVoici la recette d’une soupe libyenne très consommée pendant la période du ramadan. Cette soupe est vraiment délicieuse et savoureuse. L’ajout de menthe est le petit plus qui change tout. Je ne suis pas très fan des pois chiches du coup j’en fais parfois sans.

Ingrédients pour 4 pers. env.

500g de Ragoût d’agneau
200 g de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
1l d’eau (environ)
1 gros oignon finement haché
2 CS de concentré de tomate
1cc de coriandre moulu

1CC de curcuma moulu
1 /2 cc de piment en poudre
1CS de menthe séchée
le jus d’un citron

60g de pâtes pour soupe (j’ai opté pour les pâtes alphabet)

Sel

Préparation

  • Préparez votre viande et coupez-la en petits dés

shorba libyenne

  • Chauffez un peu d’huile dans une grande casserole et faites y revenir l’oignon haché pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

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  • Ajoutez l’agneau, les pois chiches,  la purée de tomate, les épices et le sel

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  • Laissez cuire env 5mn en remuant bien.

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  • Ajoutez de l’eau qui doit couvrir le mélange – ajoutez 1/4 litre de plus si nécessaire. (Si vous ajoutez plus d’eau, pensez à ajuster le piment et le sel).

shorba libyenne (5)

  • Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

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  • Ajoutez les pâtes, la menthe séchée et le jus de citron, remettez sur le feu pendant quelques minutes (env 5) servir chaud.

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  • Bon Appétit et bon WE

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