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Sauce de feuilles de Manioc

Sauce de feuilles de Manioc

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C. Une demi-tasse de feuilles de manioc cuites couvre la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un jeune enfant. La vitamine A est importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir les maladies. C’est une substance utile qu’il faut veiller à consommer en quantité suffisante. Les feuilles de manioc contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. En associant les feuilles aux tubercules de Manioc, on obtient un plat très nourrissant.

Sauce de feuilles de Manioc Sauce de feuilles de Manioc

La recette :

  • 400g de feuilles de manioc pilés ou 1kg de feuilles fraiches.
  • 200g de pate d’arachides ou 400g d’arachide à griller.
  • 200g de viande ou de poisson.
  • 3 verres d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile de palme brut.

Préparation:

  • faites cuire la viande avec un oignon et du sel pendant 1h, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Sauce de feuilles de Manioc

  • apprêtez vos feuilles de manioc (pilez les si elles sont fraiches).

Sauce de feuilles de Manioc

  • lorsque les feuilles sont bien pilées, mettez les dans une casserole avec 2 verres d’eau et laissez cuire 10-15mn environ à feu doux en remuant pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.

Sauce de feuilles de Manioc

  • lorsque la viande est cuite mettez-la dans la casserole contenant les feuilles de manioc.

Sauce de feuilles de manioc

  • mouillez la pâte d’arachide avec le jus de viande (ou de l’eau) et mélangez bien de façon à obtenir une crème sans grumeaux que vous versez dans la casserole.
  • mélangez le tout et laissez cuire 10mn env.

Sauce de feuilles de manioc

  • après 10mn mélangez et rajoutez l’huile de palme, salez et laissez à nouveau cuire 15mn.

Sauce de feuilles de manioc

Sauce de feuilles de manioc Sauce de feuilles de manioc

 

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