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Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

Je vous ai présenté il y a quelques jours la recette des pastels de Poisson, une recette sénégalaise. Je vous présente aujourd’hui la version à la viande encore appelés Pili-Pili au Cameroun.Ingrédients pour 20 beignets env :

Pour la pâte :
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs huile d’arachide
  • 1 pincée de sel
Pour la farce :
  • 200 à 300g de viande hachée
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • 1 petit poivron

Pour le rof :

  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 ou 3 branches de ciboulette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ou 2 piments oiseaux (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poivre en grains noir sel
Pour la sauce tomate :
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment oiseau
  • 2 CS d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparez la pâte:

  • mélangez la farine et la levure.
  • Ajoutez le beurre ramolli, et bien mélanger à la main.
  • Ajoutez les œufs un par un dans la farine. Bien mélanger.
  • Dans un bol mettez 120ml d’eau, ajoutez y une grosse pincée de sel.
  • Versez cette eau petit à petit, en pétrissant énergiquement, jusqu’à obtenir une belle pâte homogène et non collante.
  • Formez une boule, la recouvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 à 2 heures.

Préparez la sauce:

 

  • Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive.
  • faites y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé.
  • Ajoutez les tomates pelées et coupées en gros cubes.
  • salez, poivrez, ajoutez d’autres épices selon vos goûts.
  • Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Préparez la farce :

  • mettez un peu d’huile dans une poele et faites y revenir la viande hachée, l’oignon, l’ail et le poivron coupé en dés

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

Préparez le rof

  • hachez le persil, les gousses d’ail, le poivre en grain, le sel, les piments si vous en mettez et la ciboulette.
  • On peut utiliser le mortier, pour faire local, ou une pierre à écraser mais un hachoir électrique convient aussi !!
  • Ajoutez la viande au rof, et mélangez.
  • rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez les beignets:

  • Étalez la pâte en fin rectangle. Plus fine sera votre pâte et meilleurs seront vos beignets.
  • Découpez la pâte en carrés ou des petits disques.

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

  • Placez un peu de farce au centre de ces formes prédécoupées, et repliez puis pincez les bords à l’aide d’une fourchette.

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

  • Préparez un bain de friture et y faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés.

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

  • égouttez les bien

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

  • Servir avec la sauce tomate, et dégustez!

Les Pastels de Viande (Pili-Pili au Cameroun)

Bon Appétit!!

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21 commentaires

  1. Merci Alice Pegie j’ai tjrs essayé de faire ces pili mais sans succès je vais reéssayer
    avec ta recette et j’espère que cette fois sera la bonne

    Bonne journée

  2. coucou Alice, stp, en les faisant au four plutôt q ds un bain de friture, ça marche aussi? si oui, quelle durée de cuisson? merci

  3. Vraiment, c’est pas le bleuf. Je les ai reussi. Exactement comme les tiens. Un délice. Adieu pâte préfaite du commerce. Merci Alice et des bisous !!!!

  4. je les ai essayé. comme au pays mais les miens ont une peu bu l’huile

    • ah oui c vrai que c’est assez délicat car si l’huile est trop chaude ça brule vite et si elle ne l’est pas assez ça bois l’huile il faut faire des essaies car ça dépend de chaque cuisinière de la nature de l’huile et de la température ambiante

  5. Merci beaucoup pour ta recette. Je vais l’essayer. J’espère la réussir, m

  6. Voilà plusieurs fois que je la refais et c’ets toujours un immense succès auprès des miens. C’est également un « atelier familial » à chacun son activité : certains découpent la pâtes et d’autres farcissent les disques de pâte. Encore merci pour cette recette.

  7. slt est-ce-qu’on peut le faire avec la pate feuilletée??.

  8. le temps est bon faut juste etre organiser et etre assiste. a la fin c’est tres bon a manger et j’apprecie les details et suivi des photos. c’est magnifique. a cela j’ai fait une nouveaute au champignons »

  9. je voudrai te remercier beaucoup pour cette recette

  10. Merci bcp pr la recette je l’ai réussie et mn mari s’est régalé.

  11. Bonjour Alice,

    Peut-on les faire au four ? Combien de temps stp ? Les retourner aussi dans le four sans doute. Merci d’avance pour ta réponse.

    • OUI on peut les faire au
      tu bats un jaune d’oeuf et tu badigeonne les pastels avec pour obtenir une belle couleur dorée. tu mets au four à 180°C pendant 20 à 25min. tu les retourne à mi cuisson.

  12. c’est magnifique. merci Madame ALICE. vous êtes un ange tout simplement

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