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Noix de Coco Caramélisée

Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup.

Ingrédients:

  • 400g de chaire de coco (1noix moyenne)
  • 600g de sucre
  • 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco)

Préparation

  • Fendre la noix coco et récupérer son eau

  • Détacher la chaire de la coque et coupez-la en fine lamelles

  • Dans une casserole, mettez les lamelles de noix de coco, son eau et le complément d’eau potable. Faire bouillir et laissez réduire, sans remuer pendant environ 10mn à feu vif.

  • Ajoutez le sucre et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

  • Une fois le sucre dissous, vous pouvez relâcher et ne mélanger que toutes les 3-4mn jusqu’à ce que la caramélisation commence.

  • Quand le sucre commence à se colorer recommencez à mélanger sans cesse jusqu’à ce que le reste d’eau sèche complètement.

  • Versez votre préparation sur un plateau et laissez refroidir.

Dégustez!!!

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3 commentaires

  1. Merci pour la recette.
    Juste une suggestion, est-il possible que tu indiques les adresses où trouver les produits qui entrent dans la composition de tes recettes dans le cas où tu les trouve ici? Je sais qu’il y’a Château-Rouge mais si je prends l’exemple du fufu, ce n’est pas toujours qu’on trouve celui qui est blanc une fois préparé.

  2. Merci beaucoup pour la recette.
    Je ne suis pas fan de coco, mais je penses la recette poura me plaire.

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