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Ndomba de poisson

Le ndomba est une façon de cuisiner dans des feuilles de bananiers. Mais les plats confectionnés dans ces papillotes de bananiers peuvent aussi être faites en casserole. hier je vous ai proposé la recette du ndomba de poulet, Aujourd’hui nous allons cuisiner le ndomba de poisson en papillote et dans une casserole. j’ai opté pour le poisson chat en marmite et pour des minis maquereaux en papillote

ndomba de maquereau

Ingrédients

  • Poisson
  • Adzom (feuille de gingembre)
  • Osim (basilic à petites feuilles)
  • Mesep (basilic sauvage)
  • Oignons
  • Une tomate
  • 1 peu d’huile(pour la version marmite)
  • 1 piment
  • Sel (facultatif)

Préparation

  • Nettoyez le poisson salez-le

  • pour la version marmite Écrasez toutes les épices ainsi que la tomate
  • faites de même pour la version papillote sans la tomate que vous coupez en dés

  • Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez le poisson avec

  • pour la version marmite, Ajoutez un filet d’huile, Nappez  le fond de la casserole ou des feuilles avec l’odzom disposez le poisson dans les feuilles de bananiers ou dans la casserole.

  • pour la version papillote, disposez les feuilles d’odzom au fond de la papillote, déposez le poisson puis les dés de tomate dessus

ndomba de maquereaundomba de maquereau (2)

  • Mettez le poisson et tout le mélange des condiments écrasés et découpés dans la casserole ou les feuilles de bananier. Pour une cuisson en casserole, rajoutez un à 2 verres d’eau

ndomba de maquereau (2)

  • en marmite, faites cuire à feu doux pendant 40 minutes

ndomba de poisson

  • en papillote, mettez un panier au fond de la marmite et déposez vos papillotes dessus, faites cuire env 1h à feu moyen
    ndomba de maquereau (3)ndomba de maquereaundomba de poisson
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez et accompagnez du plantain pilé ou vapeur.

ndomba de poisson ndomba de maquereau

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7 commentaires

  1. on ne voit pas la recette!!!! pouvez vous faire quelquechose

  2. Merci beaucoup pour tes delicieuses recettes!

  3. si la cuisson est faite dans les feuilles rajoute t’on leau dans les feuilles avt de les attacher et faire cuire dans la casserole.merci

    • non surtout pas d’eau dans les feuilles à la limite tu peux rincer le recipient dans le quel tu as fais le mélange avec 1 ou 2 CS d’eau ms c’est tout

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