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Les Chips d’ignames

chips d'igname
L’Igname
est un nom en français plusieurs espèces de plantes appartenant au genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae, cultivées dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu’on appelle igname est souvent en fait une patate douce.

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« Igname » se traduit « yam » en anglais. Cela vient d’une racine africaine « nyam » qui signifie « manger » et que l’on retrouve dans plusieurs langues africaines : « yamyam » en haoussa, « nyama » en zoulou. Par exemple, les Peuls disent « wari nyami » pour dire « venez manger » tandis que les Sérères diront « gari nyam » pour le même usage. cette tubercule convient tout a fait aux préparation longues (ragoût, sauce…) et aux apéritifs ou accompagnement (purée, chips…)

 Ingrédients

  • des ignames
  • du sel et des épices si vous le désirez
  • un bain de friture

Préparation

  • Pelez et laver l’igname à l’eau salée. ÉVITEZ QU’ELLE NE SOIT EN CONTACT AVEC VOTRE PEAU, CA DÉMANGE !!

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  • Si par malheur vous avez des démangeaisons après avoir pelez l’igname, enduisez la partie irritée d’huile de cuisson, cela  n’arrêtera pas les démangeaisons, mais apaisera la peau et surtout évitera d’écorcher la peau si vous vous grattez

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  • Coupez votre igname en fines tranches

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  • Faites  blanchir vos lamelles d’igname quelques env 30mn  dans de l’eau salée; ceci pour lui enlever son amertume

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  • Égouttez au maximum;

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  • Faites  frire dans l’huile très chaude jusqu’à ce que les chips soient bien dorées;

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  • Servir accompagnées d’une sauce pimentée par exemple

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6 commentaires

  1. Hummmm miam miam. Ce sera mon appetizer ce dimanche. On trempe les tranches dans de l’eau froide salée ou de l’eau chaude salée?

    • tu trempes les tranches dans l’eau froide salée en attendant de les mettre au feu. surtout penses a les cuire 30mn à l’eau sinon tu auras des chips amères (ca dépend de l’origine de ton igname aussi) avant de frire goute d’abord pour voir.

  2. cment tu fais pour les couper si finement…tu as un appareil? avec l’igname c’est pas évident quand même

  3. Surtout si démangeaison il y a utiliser du VINAIGRE, ce qui soulage instantanément les effets de la sève de l’igname, ça peut être très violent!

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