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Les Biscuits à la cuillère

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu. ils sont relativement facile à réaliser. comme pour beaucoup de pâtisseries que je confectionne, j’ai opté pour la recette de Pierre Hermé.

Ingrédients pour une 20 de biscuits :

  • 55g de sucre
  • 40g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers

Préparation :

  • Tamisez la farine à l’aide d’un tamis.
  • Séparez le blanc du jaune des œufs.
  • Battez les blancs en neige en leur incorporant 25g du sucre.

  • Dans un autre saladier, battez les 4 jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

  • Incorporez le mélange jaunes d’oeufs-sucre par petites quantités aux blancs en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
  • Verser l’appareil à biscuits dans une poche à douille unie d’une douille large puis réalisez des boudins d’environ 7 cm de longueur.

  • Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 à 18 minutes.

  • Saupoudrer de sucre glace avant et/ou après la cuisson

dégustez

Les Biscuits à la cuillère

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4 commentaires

  1. Ils sont joliment réussis ces biscuits…

  2. Que de bons souvenirs cela me rappelle. J’adorais cela et il y a bien longtemps que je n’ai pas eu l’occasion d’en remanger. 🙁
    Il va falloir remédier à cela.

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