Le Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, mais ce qui fait les secrets des mama sénégalaises n’est pas connu de tous. Comme dans chaque pays, chaque région, il existe des ingrédients traditionnels. Voici 2 ingrédients de la cuisine sénégalaise que j’ai découvert il y a peu: Le Yet et le Guegj
Le yet : aussi appelé cymbium est un mollusque séché artisanalement sur les plages.
Il sert à donner du goût à certains plats comme la soupe kandia ou le thiébou dieune, etc.
Après avoir cassé la coquille, le mollusque est enterré plusieurs jours dans le sable pour le faisander.
Lavé dans quatre ou cinq eaux différentes il est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil, cela lui donnera un parfum très fort. »
Pour ceux qui vivent en France et plus précisément à Paris, vous pouvez en trouver à château rouge. Ne vous arrêtez pas à son parfum très fort, il donne vraiment un gout différent à la sauce. Vous pouvez pour commencer ne mettre qu’un petit morceau.
Le Guedj :
C’est du poisson salé puis séché que l’on met dans des plats pour relever le goût.
Son goût et son odeur sont très fortes, ce qui fait que l’on ne l’utilise qu’en très petites quantités.
15 commentaires
délicieux, j’ai vécu quelque temps au sénégal et je connais très bien ces deux produits, vraiment super bon mais c’est vrai qu’un petit morceau suffit !! bonne apres midi 😛
merci bon après midi à toi aussi. moi je ne les ai découvert qu’il y a 2-3 semaines
[…] 1 morceau de yet (facultatif) […]
Sil vous plait ou est ce que je peux trouver le yet. Je vis en Angleterre et jarrive pas a trouver. Meme en ligne j’y trouve pas. Merci
alors là je ne saurais te dire pour l’angleterre mais moi j’en ai trouvé à chateau rouge à Paris dc si tu as quelqu’un à Paris demande lui. et je ne sais pas si ca tiendrait par poste sinon je t’aurais volontiers fait un petit colis 🙂
bonjour j ai un peux peur de l inconnu pourriez vous me donner un autre aliment de substitution qui a; à peu pres le meme gout? la crevette ça à le meme gout?
Les crevettes séchées donnent un très bon goût. Sinon mima a dit de voir a Peckam.
Pour langleterre il faut partir a londres precisement a peckham market et se renseigner. Certain shop africain(francophone) en vendent.
Pour ceux qui sont en France mais pas sur Paris….Comment faire pour les acheter?
Cordialement
il faut voir les épiceries afro de votre ville. je donne les adresses à Paris parce que c’est là que je vie.
il y en a normalement dans toutes les épiceries africaines mais c’est caché il faut demander (pas autorisé à l’importation)
ok merci pour l’info
Bonjour,moi j’habite en haute savoie. Dans tous les magasins africains,il y en a pas. Pouvez vous me donner quelques adresses?
Merci
je ne peux malheureusement pas vous aider je ne connais pas le coin. faudrait demander dans une épicerie afro ou un resto senegalais ou malien.
Bonjour vous pourrez en trouver à Genève . New Asian spices aux acacias