Accueil / Ma Cuisine / Beurres et fromages Maison / Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )Le leben ou lben ou laban est un lait caillé ou yaourt acidifié. On le trouve une peu partout au Maghreb et au moyen orient. Sa composition, son mode de fabrication et son goût varient d’un pays à l’autre. Il est souvent préparé à l’aide de lait à 20-22 °C et ensemencé au moyen de 2,5 à 3 % d’une culture de bactéries lactiques mésophiles (vinaigre blanc, présure, jus de citron…)

Ingrédients

1l de lait

Le jus d’1/2 citron ou 6 gouttes de présure

Préparation

  • Versez le lait dans un saladier

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

  • Ajoutez la présure ou le jus de citron et mélangez pour bien répartir

Le lait caillé (leben ou lben ou laban ) (2)

  • Couvrir la saladier avec un torchon et laissez reposer 12H minimum à température ambiante

Le lait caillé (leben ou lben ou laban ) (3)

  • égouttez le et récupérez le petit lait. réutilisez le dans vos pâtisseries ou pour faire du fromage. il se conserve 24h au frais ou alors plus longtemps au congélateur.

Le lait caillé (leben ou lben ou laban ) (11)

  • Il peut se consommer nature en guise de dessert,

Le lait caillé (leben ou lben ou laban ) (5)

  • Vous pouvez l’aromatiser avec de l’eau de fleur d’oranger ou de rose.

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

  • Accompagné de confiture il plaira aux enfants.

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

  • On peut aussi s’en servir pour faire du fromage

Le lait caillé (leben ou lben ou laban ) (10)

 

Print Friendly, PDF & Email

Cherchez aussi

Sorbet Coco

  Depuis  que je fais moi même mon lait de coco, les recettes fusent. Avec …

Laisser un commentaire