Accueil / Ma Cuisine / Lapin Fumé aux poivres de Penja

Lapin Fumé aux poivres de Penja

Lapin fumé aux Poivres de PenjaHier je vous ai présenté les Poivres de Penja. Aujourd’hui je vous présente une façon de fumer sois même ses aliments. cette méthode est bien pratique quand on pas la possibilité de faire un feu de bois ou même un barbecue. je vous présenterais plus tard d’autre méthodes un peu plus traditionnelles.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 lapin de 1,5 Kg (j’ai pris des morceaux)
  • 3CS de Poivre blanc de Penja en grains (ou un autre poivre)
  • 2CS de farine de blé
  • 1CS de poivre Noir en grains
  • 2CS de gros sel
  • 1CS de thym

Préparation

  • écrasez le poivre blanc et faites le torréfier dans une poêle avec le sel sans ajout de matière grasse.

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • préparez vos morceaux de lapin et essuyez les pour les assécher au maximum

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • concassez le mélange poivre sel et badigeonnez votre viande avec.

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • laissez reposer au moins 6h au frais
  • après ce temps de repos, rincez la viande à grande eau froide pour éliminer les résidus de poivre
  • concassez le poivre noir et mélangez le à la farine aux épices et au thym

Lapin fumé aux Poivres de Penja Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • répartissez ce mélange sur une feuille d’aluminium tapissant le fond d’une casserole

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • posez au dessus une grille sur la quelle vous disposez la viande (si vous avez un WOK, il suffit de répartir le mélange farineux dans le fond du wok et de posez la viande sur le grill au dessus .
  • couvrez l’ensemble soit avec le couvercle de la casserole, soit avec du papier alu ou des feuilles de bananiers
  • posez la casserole ou le wok sur feu doux et laissez bruler le mélange farineux qui servira de combustible et la fumée qu’il dégagera va imprégner la viande
  • laissez prendre 1h et 2h ainsi couvert

Lapin fumé aux Poivres de Penja Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • après le temps de cuisson laissez complètement refroidir toujours couvert.

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • servez votre viande avec une salade ou une sauce tomate

Lapin fumé aux Poivres de Penja

  • accompagné de riz, de frites de plantain, de bâton de manioc…..

Lapin fumé aux Poivres de Penja

Print Friendly, PDF & Email

Cherchez aussi

Chips de pomme au poivre de Sichuan

Les chips de fruits sont un bon moyen de consommer les fruits et de les …

8 commentaires

  1. quel délice!! une vraie tuerie!! merci d’avoir partagé la recette, la tablée sera certainement ravie d’avoir ça au diner!!
    Manon

  2. C’est super cette astuce, je note pour essayer ! N’ayant pas de barbecue, je n’aurais pas pensé pouvoir faire de la viande fumée alors que j’adore ça. Mais je me demande, ça n’enfume pas trop la maison quand on enlève le couvercle ?

    • non Grenadine puisqu’on, laisse completement refroidir avant d’ouvrir et les combustibles utilisés ne fument pas tant que ça. le fumage est vraiment légé.

  3. Wow!!!! J’essaie ça cette fin de semaine 🙂

  4. Wow, j essaie ça cette fin de semaine 🙂

  5. Salut Alice jai enfin essayé la recette j ai fait fumé du poulet selon ta recette, c’etait très réussi, j ai utilisé une grande cocotte le creuset, le poulet est bien doré et ca goute bon, je l’ai fait ensuite dans une sauce (moutarde+crème fraiche) aux champignons avec du riz brun en accompagnement, hummmmmmmmmmmmm
    Merci

  6. MOI JE VAIS FAIRE CETTE RECETTE AVEC DU CANARD CE WEEK END ET JE T EN DIRAIT DES NOUVELLES. J ADORE TON SITE. BRILLANT ET SUCCULENT RIEN QU ‘ AUX YEUX.LOL’ GROS BISOUS.

Laisser un commentaire