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Ecrasé d’aubergines africaines (Efrigue Zong)

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

L’aubergine est l’un des rares fruits utilisés dans la cuisine traditionnelle africaine. Elle peut se manger crue ou cuite. Cette recette est beaucoup plus consommée chez les Ewondo (Béti du Centre du Cameroun)

 Ingrédients pour 8 personnes

  • 300g d’aubergines africaines (env 5)
  • 100g d’arachides ou 70g de pâte d’arachides grillées
  • 1 poisson fumé 1
  • petite poignée de crevettes séchées
  • Sel

Préparation

  • Lavez les aubergines,

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Faites les cuire 10mn après ébullitions et laissez refroidir (vous pouvez les tremper dans l’eau froide

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong) Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Émondez les aubergines, réduisez les en purée et réservez

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong) Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Grillez les arachides et écrasez-les

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Apprêtez votre poisson fumé

 

  • Écrasez vos crevettes séchées

 

  • Mettez le poisson avec 300ml d’eau dans une casserole, ajoutez la poudre de crevettes et portez à ébullition.

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Dès que l’eau boue, retirez 1  louche d’eau et réservez la

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

 

  • Ajoutez la pâte d’arachides et l’écrasé d’aubergines mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Utiliser les louches d’eau chaude que vous avez retirées pour ajuster la densité de la pâte.

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

  • Salez et pimentez si vous le désirez

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

Servir avec des tubercules au choix (manioc, macabo ……)

Ecrasé d'Aubergines (Efirgue Zong)

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