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Crevettes grillées

crevettes grillées senegalAujourd’hui je vous présente que j’ai prise dans le livre « la cuisine de ma mère » de Youssou N’dour.  Ce livre est un vrai coffre à saveur. La publication de ce livre, était une façon pour Youssou N’dour de partager une autre de ses passions après la musique : la gastronomie sénégalaise. Comme il le dit si bien c’est au Sénégal qu’il puise son inspiration. Mais c’était aussi le moyen pour lui de rendre hommage sa mère à travers sa cuisine.  « Impossible de passer quelques jours loin des arômes qui ont imprégné mon enfance : ils sont mon oxygène, mon inspiration. » Youssou N’dour.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de crevettes
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachides

Le Nokos

  • 2 gousses d’ail
  • 2 cubes de bouillon
  • 2 cuillères a café de poivre noir

Pour la sauce moyo

  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • Le jus d’un citron
  • Sel

Préparation

Le Nokos

  • Mélangez l’ai les cubes de bouillon ou le sel et le poivre dans un mortier ou une pierre à écraser et pilez/écrasez finement le tout.

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Les crevettes

  • Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue, nettoyez les bien et trempez les dans le nokos jusqu’à ce qu’ils soient bien imprégnés.

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  • Mélangez le reste de nokos avec l’huile et réservez
  • Allumez votre barbecue ou votre four fonction grill
  • Piquez les crevettes en brochette en partant de la queue jusqu’à la tête, sans traversez la chaire.
  • Faites cuire vos brochettes de crevettes pendant 20min (2 fois 5min par face) en les badigeonnant régulièrement du mélange huile nokos.

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Préparez la sauce moyo

  • Epépinez les tomates et coupez-les en dés ainsi que les oignons

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  • Mélangez-les avec la moutarde, le cube effrité, le jus de citron et le sel

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Servez vos brochettes de crevettes avec le sauce moyo.

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2 commentaires

  1. hooo je connais, j’ai mangé qqch de très très similaire, la sauce m’avait pas mal intriguée en fait, mais c’est délicieux !!! je fais souvent cette sauce pour mes salades de haricots verts et tomates, j’adore !!

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