Voici une petite recette sucrée salée que les amateurs de cuisine épicée apprécieront particulièrement. Ce recette de coquelet rôti se fait a la base elle se fait avec des épices malgaches et du poulet mais moi j’ai opté pour mon mélange pour mbongo dont vous trouverez la recette ICI. Le mélange pour mbongo contient des épices douces : ésèsè (4 cotés), olum (l’écorce mais vous pouvez aussi faire moitié fruit moitié écorce), mbongo (maniguettes) pèbè (fausses noix de muscade) Il n’est pas du tout agressif et donne une saveur très particulière au poulet. Il vaut mieux utiliser un miel de bonne qualité et savoureux (dur ou liquide), un choix bon marché ne donnerait qu’une saveur sucrée. Moi j’ai opté pour du miel d’acacia bio.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coquelet par personne ou un bon poulet fermier de 1,5kg
- 4 cuillères à soupe de bon miel
- 4 CS d’épices pour mbongo ou d’un mélange des épices suivantes (cannelle en poudre, baies de roses, girofle, gingembre, quatre épices et sel)
- 40ml d’huile de cuisson[
Préparation:
- Préchauffez le four sur thermostat 8 (200C).
- Mélangez le miel, les épices et l’huile.
- Préparez votre volaille et mettez-la dans un saladier.
- Recouvrez-la de marinade.
- Filmez le saladier et laissez mariner 2 à 12h.
- Faites cuire votre volaille pendant 25 mn à 1h selon la taille de votre volaille.
- Vous pouvez aussi la cuire au barbecue.
Dégustez avec des frites de plantains, des légumes vapeur ou du riz par exemple
Voici quelques conseils pour réussir votre coquelet rôti:
- Utilisez un coquelet de bonne qualité.
- Assaisonnez généreusement le coquelet.
- Faites cuire le coquelet à une température basse et pendant une longue période de temps.
- Laissez le coquelet reposer avant de le servir.
Ce plat est délicieux et facile à faire qui peut être apprécié par les personnes de tous âges. Il est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
