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Chouchou (arachides caramélisées)

arachides caramelisés

Les arachides caramélisées sont très appréciées de tous. Il s’agit d’une confiserie facile à faire et ne nécessite que 3 ingrédients : de l’eau du sucre et des arachides avec la peau. on va faire un sirop au sucre dans le quel on va laisser cuire les arachides jusqu’à complet évaporation du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les arachides.  c’est la couleur rouge de leur peau qui va colorer le sirop et donner ce joli rose. avec cette méthode les arachides sont enrobés d’une couche croustillante mais sont tendre à l’intérieur. certains aiment avoir des arachides croustillants, pour cela on mets moins d’eau et on laisse tarir sans remuer.

arachides caramelisés

la recette en vidéo

Ingrédients

  • 1 bol d’arachides avec la peau
  • 1/2 bol d’eau
  • 1 bol de sucre en poudre

Préparation :

  • Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans l’eau à feu doux.

  • Une fois le sucre dissout, rajoutez les arachides et laissez cuire à feu moyen.

  • L’eau va peu à peu tarir et lorsque l’ensemble devient épais et visqueux, mélangez sans cesse jusqu’à ce que le tout sèche. La peau des arachides va colorer le sucre en rose et les arachides seront enrobées d’une fine couche de caramel rose.

  • Versez dans un plat et laissez refroidir.

  • Conservez dans une boite en verre et fermez.

Servez en apéritif ou au goûter.

caramel

Note: certaines personnes aiment que les graines soient collées entre elles, pour ce faire, augmentez la quantité de sucre.

caramel

 

Bon Appétit

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5 commentaires

  1. miam miam je vais l’essayer 🙂

  2. Merci Alice. Quand j’étais au Lycée j’en consommait tout le temps avec des beignets, des croquettes ou même du pain. Maintenant, je le fais pour toute la famille. Mais moi, je passe d’abord les arachides sur une poêle comme pour les griller, je laisse refroidir avant de passer à la recette. Certaines personnes grillent carrément les arachides. Dans ce cas le caramel devient plus sombre comme brulé.

    • Oui je connais cette méthode mais du coup les arachides sont très croustillants moi j’aime qd ils sont tendre c’est pourquoi je les cuits directement à l’eau en mm temps que le sucre. Et puis j’aime cette jolie couleur rose. Certains l’aiment un peu plus sombre coe tu dis ms je n’aime pas l’arrière goût de brûlé que ça a.

  3. si je comprends bien on ne fait pas bouillir l’arachide avant. ou c’est le contraire?

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