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Chips de pomme au poivre de Sichuan

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Les chips de fruits sont un bon moyen de consommer les fruits et de les conserver plus longtemps. Très simple à préparer, il suffit de les mettre au four quelques heures à température douce au four.

J’ai utilisé mon Poivre de Sichuan offert par la boutique Gout et Nature pour aromatiser mes chips  à défaut vous pouvez les faire avec un autre poivre ou nature. La plus part du temps on utilise une mandoline pour trancher finement les fruits. Moi j’ai choisi de le faire manuellement car je ne voulait pas de chips trop fines.

Pour 2 personnes :

  • 3 pommes
  • Le jus d’un citron
  • 200g de sucre
  • 500ml d’eau
  • 2CC de poivre de Sichuan

Préparation

  • Lavez et séchez les pommes sans les peler ni évider

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  • Tranchez-les finement soit au couteau soit à l’aide d’une mandoline

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  • Posez les tranches de pommes sur un plat et arrosez-les de jus de citron

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  • Concassez le poivre et mettez-le dans une casserole avec l’eau et le sucre.

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  • Posez la casserole sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Portez le sirop à ébullition 3 à 5mn.

 

  • Versez le sirop directement sur les pommes et laissez macérer 12h minimum.

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  • Préchauffez le four à 100° (thermostat 3)

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  • Égouttez les tranches de pommes et séchez les 2 faces sur du papier absorbant

 

  • Transférez sur une plaque allant au four, de préférence anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson

 

  • Mettez 1 à 2h au four en les retournant à mi cuisson (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des tranches)

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  • Laissez complètement refroidir. Elles seront un peu molles à la sortie du four mais durciront en refroidissant.

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Conservez-les dans une boite hermétique

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