Charlotte aux chocolats

Voici la version pascale de ma charlotte, une charlotte aux chocolats blanc et noir. J’ai pris des biscuits à la cuillère du commerce que j’ai aussi utilisé pour réaliser la base.

Ingrédients pour 6 parts env
Les mousses au chocolat
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• 3 feuilles de gélatine X 2
• 180g de lait X 2
• 255g X 2 de chocolat noir et blanc
• 355g de crème liquide X 2[/box]

Pour le gâteau
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• 6 biscuits à la cuillère
• 100g de chocolat noir[/box]

Préparation

• Commencez par dispatchez vos crèmes liquide dans des récipients que vous mettez ensuite au frais
• Trempez séparément la gélatine dans des bols d’eau froide. Un bol par mousse avec la quantité de gélatine qu’il faut
• Concassez 6 biscuits de manière à bien les émietter.

• Faites fondre 100g de chocolat noir et mélangez le aux biscuits

• Tapissez le fond de votre moule/cercle avec ce mélange. Le chocolat en refroidissant va durcir et former un disque assez solide avec les biscuits

Les mousses : le procédé est le même pour les 2 mousses

• Faites bouillir le lait et y ajouter la gélatine.

• Versez ensuite le lait bouillant sur le chocolat en morceaux et mélangez bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

• Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange atteigne env 40°C (aussi chaud que l’eau du bain de bébé)
• Montez les crèmes en chantilly

• Ajoutez chaque chocolat dans la crème qui lui est réservée

• Mélangez et réservez au frais

Le montage

• Disposez le reste des biscuits sur le pourtour du moule ou du cercle de pâtisserie

• Ajoutez les mousses l’une après l’autre

• Lissez, vous pouvez ajouter de billes de chocolat, u autre chose, selon votre gout
• Mettez au frais pour 4h

• Après 4h au frais vous pouvez déguster