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Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

J’ai toujours cuisiné les gésiers en sauce. Mais lorsque j’ai reçu le poivre de Sichuan de la boutique Gout et Nature, il faisait tellement chaud que je n’avais aucune envie de sauce. En passant au marché ce jour là j’ai vu ce gésiers et je me suis dit qu’ils seraient bons simplement grillés alors m’est venu l’idée de brochettes. J’ai choisit de ne mettre aucune autre épice pour bien apprécier le poivre de Sichuan que je cuisinais pour la 1ere fois

Pour 2 personnes :

  • 6 gésiers par personnes
  • 1 doigt de plantain mur mais ferme par personne
  • 1oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 cs d’huile de cuisson
  • 1cs de Poivre de Sichuan
  • Sel

Préparation

  • Apprêtez,  nettoyez vos gésiers et mettez-les dans une casserole

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Concassez grossièrement le poivre de Sichuan et mélangez-le aux gésiers

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  •  Ajouter la 1cs d’huile, le sel et l’oignon coupé en lamelles et de l’eau à hauteur des gésiers

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10mn env.

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Pendant ce temps, coupez le poivron en gros dés après l’avoir débarrassé de ses grains

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Épluchez le plantain et coupez-le en rondelles

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Lorsque les gésiers sont prêts, ôtez la casserole du feu, égouttez les gésiers et laissez les refroidir.

 

  • Alternez sur les brochettes gésiers, poivron et plantain

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de SichuanBrochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Dans un bol, mélangez l’autre cs d’huile, avec 1cs du jus de cuisson des gésiers et un peu de sel.
  • Badigeonnez les brochettes de cette marinade et faites les cuire au barbecue, à la plancha ou au grill.

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • S’il vous reste des poivrons et du plantain, versez les dans le jus de cuisson des gésiers et faites les cuire 15 à 20 min. ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

  • Sinon filtrez le jus de cuisson des gésiers, que vous pouvez mélangez à du piment et la servir pour accompagner les brochettes.

Brochettes de Gésiers de volaille au Poivre de Sichuan

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2 commentaires

  1. Miam ! Miam! ça a l’air trop bon !

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