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Beignets de farine (recette camerounaise)

beignets de farine Voici une des stars de l’alimentation des camerounaise, de petits beignets de farine sucrés ou peu qui peuvent accompagner un plat salé ou sucré. Il est aimé de tous, petits et grands, riches et pauvres. J’en fait au moins 2 fois par mois.

Ingrédients

  • 500g de farine de blé
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • Une pincée de sel
  • De l’huile de friture
  • 100g de sucre
  • 450ml d’eau

Mode opératoire:

  • diluez votre levure dans un peu d’eau tiède avec le sel.
  • Diluez le sucre dans le reste d’eau
  • tamisez votre farine et versez là dans une terrine
  • faites un puits dans la farine et versez y la levure, puis l’eau sucrée et mélangez doucement à la main.

  • dès que la pâte est bien homogène, battez là énergiquement et mettez la dans un récipient assez grand.

beignets de farine (5)

  • couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures.
  • une fois la pâte levée, mettez votre huile à chauffer , l’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse sans que les beignets ne s’imprègnent de trop d’huile. versez la pâte à l’aide de votre main en la faisant passer entre votre pousse et votre index. laissez couler la pâte et une fois que la quantité désirée est passée, serrez vos doigts pour couper.
  • laissez cuire, égouttez, dégustez, seul ou comme accompagnement.

beignets de farinebeignets de farine

  • Ça c’est la recette de base en fait, quand j’en fait la seule chose que je pèse c’est la farine et la levure. Le reste c’est à l’œil que je le fais.

beignets de farine

Astuces:

  • Variez la quantité d’eau et de sucre selon votre goût. si vous les aimez croustillants,la quantité d’eau ci dessus ou un peu moins suffira. si vous les aimez plus moelleux comme moi, rajoutez y un peu plus d’eau.
  • Si vous les destiné à un goutter, rajoutez y un peu de sucre, ou après la cuisson saupoudrez les en.
  • Si vous les destiné à accompagner un plat salé vous pouvez diminuer le sucre.

beignets de farine

beignets haricots

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60 commentaires

  1. j’adore ce que vous faites mais SVP creer un portail ou toutes les recettes s’affichent une fois
    c’ est super ce que vous faites :

  2. a la place de l eau je met du lait pour avoir une bonne mie essayer et vous verrez on aurait dit l gros eingnet sucree des boulangerie

  3. Bonjour, bravo pour ce site, j’aime bien les recettes qui y sont présentés, pour la recette de beignets camerounais , je l’ai essayé et je me demande si la quantité de levure n’est pas trop grande ? , en effet, les miens goutent beaucoup la levure…chimique, 24 g de levure que vous recommandez équivaut à 3 paquets de levures de 8 g ici. À moins que je n’ai pas utilisé la bonne levure, laquelle utilisez vous ? levure instantanée pour pains ou levure à action lente? Merci beaucoup 🙂

    • Bonjour pour les beignets j’utilise la levure pour pain j’en mets 24g pour une levée rapide si le goût vous gêne mettez en 12g c’est le minimum ou alors lisez les instructions de votre levure et utilisez la selon le dosage préconise certaines levures sont plus ou moins fortes. Merci et à bientôt 😉

      • Lol merci
        Mais ce gâteau c’était pour l’anniversaire de ma fille qui a choisit comme thème la belle au bois dormant je ne peux lui imposer une princesse africaine. Ms le jour ou elle en voudra une je le ferais avec plaisir 🙂 ou alors si l’occasion se présente j’en ferais une.
        À+

      • Merci bien , je vais rééssayer avec moins de levure, celle que j’ai utilisé devait être trop forte :), merci encore a bientot 🙂

  4. vraiment super,toi! j’en raffolle du BHB pour les connaisseurs,beignets haricot bouillie!!!!!
    je cours faire ma pâte là

    encore bravo continue t’arrête pas

  5. merci pr cette recette je cherche encore la levure de boulanger ici…dès q jen ai je m’essaye

  6. j’ai testé mais mes beignets étaient bon sur le moment peu après et le lendemain ils étaient comme la pierre est-ce que vous auriez une explication merci de votre aide mes anges sont déçus et moi encore plus 🙁

    • alors là ce n m’est jamais arrivé peut être que votre pâte était trop sèche mes beignets survivent 2 jours et même rassi ils restent mous. ajoute un peu plus de liquide pour voir. ta pâte doit être légère sans être liquide. cad que si tu la prend avec une cuillère elle doit pouvoir retomber en filet.

  7. Salut Alice,

    Super tout ce que tu fais. J’ai pas eu l’occasion d’apprendre auprès de maman, alors je me rattrape avec ton site. Il me réconcilie avec la cuisine, les photos sont tellement jolies et les instructions si simples, merci encore.

    Dimanche dernier j’ai essayé cette recette de beignet farine camerounais (et s’était la première fois que je faisais les beignets de ma vie), on ressentait beaucoup le goût de la levure boulangère et l’aspect était top. Toutefois la mie fondait beaucoup dans la bouche (on avait l’impression de manger la pâte) je me demande si mon huile n’était pas trop chaude ou si le fait d’avoir rajouter un peu plus d’eau (je ne parvenais pas à avoir une pâte aussi lisse que la tienne) peu justifier cela.

    Merci pour tout ce que tu fais et beaucoup de courage à toi !!

    • Slt Gaëlle effectivement l’huile ne doit pas être trop chaude sinon tes beignets seront crus à l’intérieur pour le gout de la levure essaie d’en mettre moins et surtout lis les instructions sur le paquet car toutes les levures ne sont pas dosées pareil par exple la levure en cube parfois c’est 1 cube pour 1kg de farine et parfois pour 500g ca dépend du fabricant.il est possible que la raison soit l’exces d’eau car plus il y a d’eau plus les beignets sont moelleux et aériens (moins de mie). il faut faire des testes pour trouver ton dosage.

  8. Merci.
    Les beignets sont bien réguliers.

    La levure est en cube ou hydratée ?

    Merci par avance

  9. Je ne passe pas une journée sans ouvrir ton blog. Pour moi c’est une source d’inspiration.
    J’ouvre mon frigo je regarde ce qu’il contient, j’ouvre le blog d’Alice et je trouve toujours une recette appropriée.
    MERCI.

    Très bonne recette. J’en ai fait le week-end passé pour des collègues. Le lundi, les beignets étaient encore si bons et moelleux. Hummmm un régal.

  10. Bonjour !
    J’ai découvert ces beignets camerounais lors d’un mariage ! nous nous sommes régalés ! J’aimerai essayer de reproduire cette recette d’ou ma question : peut t-on former les boules à l’aide de deux cuillères à soupe car j’ai peur de ne pas avoir le coup de main avec la main !!! merci d’avance

    • oui sans problème tu peux y aller avec une cuillère à soupe, il suffit de la tremper souvent dans de l’eau froide quand la pâte commence à attacher

      • merci pour ta réponse ! je vais tenter de m’y atteler cet après midi ! je reviendrai par ici pour donner des nouvelles

        • ok j’attend ton retour

          • Pour la pâte il a fallu que je mette bien plus d’eau pour qu’elle soit comme sur ta photo. Pour le façonnage des boules j’y suis pas trop mal arrivée ! Mais attention aux goûtes d’eau qui risquent de tomber dans l’huile… au final mes filles les ont mangé presque aussi vite qu’ils cuisaient quitte a se brûler !!! ils sont aussi délicieux que dans mes souvenirs ! Merci pour ces conseils !

          • ravie que ca ai plu à tes filles. j’essaierais de faire une vidéo car ça a l’air de poser des pb a pas mal de monde? pour la texture de la pate, il faut adapter selon ou tu vies température, type de farine, de levure… les farines anglo saxone par exemples sont differentes des françaises qui sont elles meme différentes de celles du Cameroun

  11. La alors, tu as fini avec moi.

    Tu as meme emballe dans le papier des cahiers comme au pays???? Nooooon, cette fois-ci, je m’abonne pour de bon!

    Tu fais du bon boulot et tes recettes sont suffisament detaillees pour que meme des hommes, novices en cuisine, puissent les suivre…. Thanks a lot!

  12. j’ai jamais fait les beignet de ma vie, j’en achete toujours mais en nous donnant cette recette, tu nous permet d’essayer.merci, je vais le faire samedi et je te rendrais compte.merci encore.continue

  13. j aime votre page je voudrais demander si on peut utiliser la levure chimique

  14. ok j essaie en vain de trouver cette levure mais je crois pour une premiere je vais essayer la levure chimique et pour 500g de farine combien de sachets dois je utiliser svp merci pour vos reponses

    • Tu vis où? Car avec la levure chimique tu vas te retrouver avec une sorte de pâte à crêpes et résultat ne sera pas top . normalement on en trouve partout sous le nom de levure de bière,saf, levure de boulanger. ….

  15. je vis en allemagne je vais chercher parce que le derniere fois j ai cherche dans les super marches mais pers n a pu me dire ou je pourrais en trouver je pense que les afro shop africains pourront avoir merci

  16. Slt super votre site je vdrais savoir si on pe utiliser de la farine fermentante pour faire ses beignets pour kil sw ossi bon k sur cette affiche merci

  17. Chere Alice je decouvre ton blog et tout ce que je dirai c’est bravo. J’espere que TU AS deja une application. Cela me ferait beaucoup de bien comme a tant d’autres. Beaucoup de courage pour la suite

  18. Cette recette est géniale. Une idée de plus pour le petit déjeuner à la maison. Merci

  19. S’il te plait Alice pegie je voudrais avoir la recette du gâteau au riz

  20. Merci pour tes nombreuses recettes. Comment conserver ces beignets pour qu’ils soient toujours mou le lendemain ?

  21. Bonjour Alice, j’ai un souci avec ma recette j’arrive à faire une bonne pâte mais je trouve qu’elle ne gonfle pas assez.J’ai fais 1 kg de farine avec un carré de levure et puis j’ai couvert ma bassine pratiquement 2 heures après je trouve que la pâte déborde presque et dès que je mets la main dans la pâte ça s’abaisse. En fait il y’avait moitié moins que ce qui avait gonflé. Est-ce que c’est mon temps de repos qui a un problème?

  22. Bonjour Alice.
    J’aimerais savoir comment effe tuer le dosage de levure boulanger en granulés si je n’ai pas à disposition la levure boulanger fraîche.
    Merci et bravo pour la page.

    • Bonjour Isa. Généralement la levure en granulé se vend par sachet et le dosage est noté sur la boite. Si toutefois ce n’étais pas le cas il faut compter 7g de levure sèche pour 500g de farine

  23. Bonjour Alice
    Cette recette, comment l’adapter au thermomix TM5 ?
    J’attends impatiemment votre réponse
    Félicitations pour votre blog.

  24. Slt merci pour la recette Mais Jai 1 petit pt . La pate ne gonfle pas .que dois je faire?

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