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Fiche Produit

mayonnaise maison

Vinaigrette et Mayonnaise Maison

Les sauces  vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide  à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur et même des viandes. …

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Les Sucres

Sommaire du dossier Les indispensables de la boulangère:pâtissière maison Le Farine: comment la choisir et l’utiliser Les Levures: les choisir et les utiliser Les Sucres Les oeufs En générale si vous faites attention à votre ligne la 1ere chose qu’on vous dit c’est de ne plus consommer de sucre. Petite précision dans ce cas, on parle de sucre blanc trop …

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spatule, maryse

Boulangère-Pâtissière maison : les essentiels

De plus en plus de lectrices reviennent souvent vers mois car ne sachant pas trop ce que c’est que la levure de boulanger, ou si celle qu’elles ont est bien la bonne. Il en est de même pour la farine, en générale lorsque je donne une recette je précise rarement le type de farine mais dès que je le fais, …

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Les Œufs: savoir les choisir

L’œuf est un produit agricole animal utilisé comme aliment ou servant d’ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde. en France les œufs sont classés par Catégories, calibres et type d’élevage Les catégories : sont déterminées par la fraîcheur de l’œuf. On en distingue 2 : Catégorie A : « Œufs frais » : …

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les levures

Les Levures: Savoir les choisir et les utiliser

Une levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des alcools industriels, des pâtes levées et d’antibiotiques. En cuisine, le terme « levure » peut désigner la levure de bière encore appelée levure de  boulanger ou levure boulangère, mais aussi la levure …

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La Maniguette (le Mbongo)

J’ai souvent reçu des messages de personnes me demandant le nom français ou en leur langue de certaines épices que je cite dans mes recettes. Et je suis souvent bien embêtée car je ne les connais souvent que par leurs noms populaires ou en ma langue maternelle. Alors j’ai eu l’idée de publier des articles sur les épices les plus …

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