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Grignotage

beignets à la morue

Les Beignets à la morue

Voici la recette d’une entrée qui vous fera zouker les papilles…Ces petits beignets épicés se dégustent en entrée ou à l’apéritif. J’ai simplement pris la recette de beignets camerounais que j’ai détournée en salé et rajouté de la morue comme pour des acras. Ils sont faciles à préparer,  économiques, et ça change de la version sucrée

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Nopouh-Peul

Les Nopouh « Peuhl »

la semaine dernière c’était la chandeleur et pour marquer le coup j’ai  choisi de faire des »  Nopouh Peuhl » qui se traduirait par « Oreilles de Peuhl ». Les « Peulh » sont une ethnie présente principalement en Afrique de l’ouest. Ces beignets sont une spécialité sénégalaise et sont un véritable délice. Ça change des traditionnels crêpes pour la chandeleur.

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Dés de Manioc cuit trempés

Voici une façon simple de recycler des restes de manioc bouilli. Dans les villages du sud du Cameroun, les restes de manioc cuit à l’eau, coupés en dés, sont enfermés dans un sac perméable mais solide et déposé en aval d’une source d’eau « potable » de façon à ce que le sac reste toujours dans une eau fraîche et renouvelée. En …

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Le Kilichi

Le Kilichi est une viande de bœuf ou de mouton découpée en fine lamelle genre carpaccio, garnie d’épices et d’arachides. Sa préparation est très simple mais elle demande beaucoup de patience.

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Manioc grillé

Cette recette est a la fois simple et délicieuse : Manioc à la braise Idéal à tout moment de la journée en encas ou en accompagnement. Pour ça il vous faut:

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Aloko (chips de plantain) et leur sauce pimentée

Aloko est un terme ivoirien qui signifierait « banane frite ». Selon la texture de chips de plantain que vous voulez, coupez les plus ou moins fines. Plus vous les couperez fines, plus elles seront craquantes. On peut les épicer ou les préparer juste nature.

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Chouchou (arachides caramélisées)

Les arachides caramélisées sont très appréciées de tous. Il s’agit d’une confiserie facile à faire et ne nécessite que 3 ingrédients : de l’eau du sucre et des arachides avec la peau. on va faire un sirop au sucre dans le quel on va laisser cuire les arachides jusqu’à complet évaporation du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les …

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