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Accompagnements

water fufu

Le Water Fufu (fufu de manioc frais)

Je vous ai déjà présenté le manioc qui est un véritable aliment de base.  C’est une plante dont  » on ne jette rien « : Les feuilles très riches sont utilisées pour la cuisson du  » Kpweum  » (feuilles de manioc au suc de noix de palme), plat très prisé chez les Béti. Les racines qui constituent le principal produit alimentaire …

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Le Riz Jollof à la nigériane

Le riz Jollof, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest. Mais, il s’agit d’une appellation qui regroupe en fait plusieurs catégories de plats avec en commun, le fait d’être préparés avec une seule marmite. Vous trouverez plusieurs variantes à travers l’Afrique. Je vous ai déjà présenté la version du Liberia et celle du Cameroun. Alors voici le riz Jollof …

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Dés de Manioc cuit trempés

Voici une façon simple de recycler des restes de manioc bouilli. Dans les villages du sud du Cameroun, les restes de manioc cuit à l’eau, coupés en dés, sont enfermés dans un sac perméable mais solide et déposé en aval d’une source d’eau « potable » de façon à ce que le sac reste toujours dans une eau fraîche et renouvelée. En …

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Le Manioc Bouilli

Le manioc est cultivé essentiellement pour ses racines (tubercules), qui entre dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines. Le manioc est cultivé de manière intensive dans plusieurs régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules et ses feuilles comestibles. La plante est originaire d’Amérique du sud et a été domestiquée d’abord au Brésil et au Paraguay. Le manioc est long …

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Frites de Patates douces au four

Il  y a des jours ou il m’arrive de manger des frites à tous les repas. Alors pour varier un peu je teste des frites avec différentes tubercules. C’est ainsi que j’ai déjà testé les frites d’ignames et de manioc. Aujourd’hui je vous présente les frites de patate douce. Testez vous aimerez elles sont  très simple à faire surtout que …

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Taboulé sans gluten à l’attiéké (semoule de manioc)

j’essaie toujours d’adapter les  ingrédients dits afro à ma cuisine de tous les jours en les intégrant dans des recettes venues d’ailleurs. pour ce taboulé, j’ai pris la recette de base trouvée dans un livre dans la quelle j’ai remplacé la semoule de blé par de la semoule de manioc (attiéké)? vous pouvez y ajouter du concombre pour en faire …

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Galette de manioc (wrap à la farine de manioc)

Lors de mes vacances au Mexique, on avait rendu visite à une famille chez la quelle on avait pu déguster des tortillas faites sous nos yeux. Ils étaient humm rien à voir avec celles que nous consommons dans les restaurants même si elles ne sont pas trop mauvaises. Mes préférées sont celles à la farine de maïs que je fais …

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