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Accompagnements

Les Beignets de Koki

En Afrique on mange presque tout sous forme de beignets. Sucrés ou salés vous en trouverez un peu partout. Les noms diffèrent souvent selon le pays ou vous vous trouvez mais la base est souvent la même. Les beignets que je vous présente aujourd’hui sont camerounais je les ai fait à le demande d’une abonnée à ma Newsletter.

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Croûtons Maison

Les croûtons sont de petits morceaux de pain sec de forme variée, parfois assaisonnés, dorés au beurre ou  à l’huile et séchés au four  ou à la poêle et qui sert de garniture à certains plats. Il est notamment utilisé pour donner plus de croustillant et ajouter du goût aux salades, notamment la salade César, ou encore être consommé comme apéritif. Il est vrai que …

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beignets de riz

Les Beignets de riz

les beignets de riz? je ne les connais que depuis peu. ils sont croustillants doux et permettent surtout de recycler les restes de riz. ils se préparent comme les beignets de farine. ils différent des craco par la présence du riz.

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water fufu

Le Water Fufu (fufu de manioc frais)

Je vous ai déjà présenté le manioc qui est un véritable aliment de base.  C’est une plante dont  » on ne jette rien « : Les feuilles très riches sont utilisées pour la cuisson du  » Kpweum  » (feuilles de manioc au suc de noix de palme), plat très prisé chez les Béti. Les racines qui constituent le principal produit alimentaire …

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Le Riz Jollof à la nigériane

Le riz Jollof, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest. Mais, il s’agit d’une appellation qui regroupe en fait plusieurs catégories de plats avec en commun, le fait d’être préparés avec une seule marmite. Vous trouverez plusieurs variantes à travers l’Afrique. Je vous ai déjà présenté la version du Liberia et celle du Cameroun. Alors voici le riz Jollof …

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Dés de Manioc cuit trempés

Voici une façon simple de recycler des restes de manioc bouilli. Dans les villages du sud du Cameroun, les restes de manioc cuit à l’eau, coupés en dés, sont enfermés dans un sac perméable mais solide et déposé en aval d’une source d’eau « potable » de façon à ce que le sac reste toujours dans une eau fraîche et renouvelée. En …

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Le Manioc Bouilli

Le manioc est cultivé essentiellement pour ses racines (tubercules), qui entre dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines. Le manioc est cultivé de manière intensive dans plusieurs régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules et ses feuilles comestibles. La plante est originaire d’Amérique du sud et a été domestiquée d’abord au Brésil et au Paraguay. Le manioc est long …

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