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Viande

Yakitori de Poulet

yakitori de pouletJe vous ai présenté hier ma sauce yakitori maison aujourd’hui je vous propose la préparation des brochettes de poulet Yakitori, plat très populaire au Japon, et qui a su faire sa place en Europe grâce à un goût particulièrement bon, apporté notamment par la sauce yakitori qui l’accompagne. Il existe de nombreuses recettes de brochettes yakitori : au poulet, au bœuf, au tofu, aux légumes, au poisson, … aujourd’hui je vous propose celle avec des blancs de poulet. Cette préparation est souvent consommée comme plat principal au Japon, mais vous pouvez aussi les servir en apéritif.

yakitori de poulet

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Lapin Ă  la moutarde & au Citron

lapin moutarde citron
Le lapin est considĂ©rĂ© comme une volaille, certainement parce qu’il est souvent Ă©levĂ© comme elles et surtout se cuisine de la mĂŞme façon. Donc si cette recette de lapin Ă  la moutarde vous tente mais que vous n’aimez pas le lapin, remplacez le par du poulet, canard….si vous n’aimez pas le citron, remplacez le par 2 verres de vin blanc.
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Ndolè à la viande de boeuf

Ndole boeuf La qualité du Ndolè c’est avant tout le choix de vos feuilles, ces dernières doivent être bien vertes, brillantes avec une nervure cassante. Le ndolè est meilleur quand il a dormi, mais surtout une fois votre ndolè cuit, gardez le au frais ou au congélateur et réchauffé le avant dégustation. Vous pouvez l’accompagner de riz, plantain mures, ou bobolo. Je vous ai déjà proposé mon ndolè aux crevettes, aujourd’hui je vous propose mon ndolè au bœuf. J’ai opté pour une viande sans os de manière à permettre à mes convives de le déguster d’une seule main. Ainsi chaque coup de cuillère rapporte un morceau de viande.

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Pepper soup d’agneau

pepper soup d'agneauJe cherchais dernièrement une recette légère mais épicée à proposer pour la pâque, histoire de sortir un peu du traditionnel rôti. Alors j’ai pensé à un Pepper soupe à la nigériane. L’agneau en Pepper soup une vraie tuerie on a tous aimé même les inconditionnels du rôti qui faisaient le tête en attendant le repas.

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Macaroni à la carbonara (version crème)

macaroni Ă  la carbonaraJe vous ai dĂ©jĂ  prĂ©sentĂ© une recette de carbonara sur ce site, celle dite originale, sans crème. Aujourd’hui je vous prĂ©sente la version crème qui est aussi très bonne. A la maison on aime les 2 versions sans vĂ©ritable prĂ©fĂ©rence. Mais j’aime bien prendre du pecorino qui je trouve se marie bien Ă  la crème. Lire la suite »

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Poulet djenkoumé (recette togolaise)

poulet Djenkoumé

Le poulet djenkoumé est une recette traditionnelle togolaise composé d’un poulet grillé de semoule de mais à la tomate, le tout servi avec une sauce tomates et de la pâte de maïs. J’ai trouvé la recette ICI.

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Poulet grillé aux agrumes & cumin

poulet grillĂ© orange citron vert & cuminVoici une façon diffĂ©rente de cuisine du poulet grillĂ©. Je me suis inspirĂ©e de la recette du poulet Mojo cubain qui est la sauce cubaine par excellence. Elle accompagne absolument tout. Chaque mĂ©nage a sa propre recette, mais les ingrĂ©dients de base sont toujours le jus d’orange amère et l’ail. Comme on ne trouve pas de jus d’orange amère ici, j’utilise un mĂ©lange de jus de citron vert et d’orange. Servez la sauce mojo avec de simples grillades d’agneau, de bĹ“uf, de poisson ou de poulet.

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Poulet Ă  la Sauce d’arachides ( « AzindĂ©ssi » recette togolaise)

Sauce d'arachides recette togolaiseLa sauce arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.

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Epinards sautés au Boeuf ou « gboma dessi » (recette togolaise)

Ă©pinard sautĂ©s au boeuf Cette recette d’Ă©pinards m’a Ă©tĂ© donnĂ©e par une togolaise chez qui je m’Ă©tais bien rĂ©galĂ©e. Vous me direz les Ă©pinards sautĂ©s c’est pareil partout mais cette recette est un vrai dĂ©lice. Lire la suite »

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Bouillon de poulet aux Ă©pices

bouillon de poulet aux Ă©pices
En ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous rĂ©chauffiez avec un bon bouillon de poulet aux Ă©pices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au dĂ©part ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Lire la suite »

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