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Viande

Travers de porc grillés au Njansan

travers de porc grillés au njansan

Les grillades de travers de porc sont très populaires dans la cuisine asiatique que j’aime beaucoup. Ce plat peut se cuisiner avec différents morceaux de porc : échine, côtes ou travers de porc, voire du filet mignon. le njansan apporte un peu de croustillant et surtout une saveur unique à ces travers de porc. bien sure il est préférable de les cuisiner au barbecue mais elles réussiront aussi très bien au four, à défaut de pouvoir faire de vraies grillades au feu de bois, au charbon ou barbecues à l’extérieur, dans un jardin, quand on le peut et lors des beaux jours. Voici donc une façon simple mais délicieuse de cuisiner les travers de porc grillés. La viande est croustillante à la surface, mais fondante à l’intérieur. Le njansan lui donne une saveur particulière… Un régal!

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Sauce Gombo Queue de Bœuf

sauce gombo queue de boeuf La queue de bœuf est très consommée en Afrique. On aime bien sa consistance gélatineuse et la déguste avec les doigts qui restent délicieusement collants à la fin du repas. La sauce gombo est un incontournable des repas africains. Cette sauce gombo à la queue de bœuf est un vrai régal.

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Le Kondrè de Porc (potée de plantains)

Kondrè de porcLe Kondrè est une potée de plantain, un plat qui nous vient de l’ouest du Cameroun. Elle demande des épices spécifiques mais peut aussi se faire sans elles. Ceci dit, ce sont ces épices qui donne un gout et un arôme particulier au plat : Lire la Suite

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Poulet aux Arachides

poulet aux arachides

La sauce d’arachide est l’un des plats universel d’Afrique « noire » on le retrouve sous différentes selon la langue du pays. « Moambe » au Congo, « nfiang owondo » au Cameroun, « Mafé » au Mali. Elle peut être cuisinée avec de la volaille, du poisson frais ou fumé, des légumes ou de la viande. Au Cameroun et particulièrement chez les Béti « Nfiang » veut dire sauce et « Owondo » arachide. je l’ai préparé avec du poulet pour donner le fameux poulet aux arachides Lire la Suite

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Le Ndomba de poulet

ndomba de pouletLe ndomba est le terme Le Peuple Béti pour dire papillote, sauf que les papillotes se font à l’aide de feuilles de bananiers, bambou ou macabo. les  Béti cuisine à peu près tout en ndomba aussi bien la viande (blanche, rouge ou gibier) que le poisson. Aujourd’hui je vous propose un ndomba de poulet. j’ai mis une tomate dans le paquet mais c’est facultatif, tout comme le citron vert. Lire la Suite

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Poulet Rôti aux épices en tournebroche

poulet rôti aux épices En vous présentant ma recette de marinade pour poulet je vous disais qu’elle permet de préparer des mets exceptionnels en peu de temps. Ce poulet rôti aux épices en est la preuve. Pour le réussir il vous faut de la marinade pour poulet et du sel. Simple n’est-ce pas ?
Le poulet rôti est un de plats préférés de mes louloutes, ce qu’elles aiment particulièrement c’est la douce odeur qui parfume la maison. Mon four m’offre la possibilité du tournebroche et je ne m’en sers pas toujours mais j’ai voulu le tester cette fois. Une révélation !!! Je crois que je ne ferais désormais plus mon poulet rôti autrement. Grâce au tournebroche, le poulet rejette ainsi toute sa graisse sur le lèche-frite, il est bien moelleux, bien croustillant.
Autre chose j’ai choisi d’épicer mon poulet en déposant la marinade sous la peau
Nous l’avons mangé avec des potatoes maison

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Gratin de Coquillettes aux Lardons

gratin de coquillettes aux lardonsAujourd’hui je vous propose une recette qui fera plaisir aux enfants mais aussi aux grands : des coquillettes cuisinées à la tomate, avec des lardons, du thym et du Laurier le tout est gratiné au four avec du gruyère. C’est certes une recette classique mais elles a toujours un succès auprès des enfants et des parents.

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