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Viande

Travers de porc grillés au miel & plantain rôti à l’huile de coco

travers de porc grillés au miel et plantain roti à l'huile de cocoJe vous ai récemment présenté une recette avec de l’huile coco que j’avais découvert lors de mon séjour à Kribi (Cameroun) j’ai tellement aimé que j’en mets un peu partout. Pour les travers de porc j’ai piqué la recette de ma maman à laquelle j’ai rajouté du miel. C’est plat est très savoureux et simple à réalisé, mais il surprendra vos convives par son originalité.

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Poulet rôti aux arachides

poulet rôti aux arachidesDernièrement j’ai demandé à mes filles ce qu’elles voulaient manger et elles m’ont répondu du poulet aux arachides. Une fois que j’avais le poulet, je me suis demandé comment je pouvais faire évoluer ma recette habituelle. Alors j’ai pensé aux Brochettes de poulet thaï servi avec sauce d’arachide dans les restaurants asiatiques. Et je me suis demandé pourquoi ne pas rôtir un poulet entier badigeonné de pâte d’arachides assaisonnée ? Le résultat est un poulet croustillant et juteux aux notes sucrées salées. J’ai réservé un peu de marinade pour une réaliser une sauce d’accompagnement. Je l’ai servi avec du riz.

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Brochettes de sanglier à l’ail et aux fines herbes

brochettes de sanglierComme vous le savez la volaille est le repas le plus répandu pendant les fêtes de fin d’année. Et si l’on changeait un peu ? La semaine dernière en faisant mes courses, j’ai trouvé chez mon boucher de la viande de sanglier et faisant. Je n’ai pas hésité ça fait tellement longtemps que je n’ai pas consommé ces gibiers. Les brochettes de sanglier ont eu un grand succès à la maison.

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Poulet grillé au miel et épices

poulet grillé au curry Le secret de ce poulet épicé grillé au barbecue est une pâte d’inspiration indienne faite d’un mélange d’épices. J’ai laissé mariné le poulet pendant 2h au frais et servi avec une petite sauce tomate au poivron rouge et du riz. Lire la suite »

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Brochettes de magret de canard au miel, poivre de Penja et patate douce

brochette de magret de canard et patate douce Grillé, rôti ou en tournedos, le magret de canard est très simple à cuisiner et sa chaire moelleuse enchantera vos papilles. Lire la suite »

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Poulet Tikka Masala

poulet tikka masala Le Tikka Masala est sans doute le plus célèbre plat indien. Quelles que soient ses véritables origines, à chaque fois que je prends une bouchée de ce plat délicieusement crémeux et savoureux. J’ai reçu dernièrement un pot de cette sauce de la marque patak’s à tester. J’avoue que ça facilite vraiment la préparation de ce plat. Pas de mélange à faire, par de risque de se tromper. Par contre elle est relevé moi ça ne me dérange pas mais ça peut être un problème pour qui ne sont pas fans du piquant. Le Tikka masala se fait généralement avec des morceaux de blancs de poulet mais moi j’ai opté pour des pilons de poulet que j’ai grillé et servi avec la sauce. Lire la suite »

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Folong aux pistaches

folong sauce pistache

Cette recette est un délice. Je vous ai déjà présenté le folong sauté, et à l’arachide. Cette fois je vous propose ce légume avec des graines de courges. Une façon savoureuse de l’accompagner. Pour agrémenter mon plat, j’ai opté pour la viande de bœuf mais vous pouvez aussi choisir la protéine de votre choix.

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Poulet sauce pistache (graines de courges)

poulet sauce pistacheCette sauce pistache (aux graines de courges) est quasi universelle en Afrique. Cuisinée différemment selon les régions du continent. Délicate et délicieuse, elle ravira vos papilles. Lire la suite »

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Ragoût de porc fumé

ragout de porc fuméPour ce ragoût de porc fumé, j’ai voulu associer le porc fumé aux légumes j’ai opté pour une cuisson sans ajout de matière grasse, avec une cuisson par absorption en laissant mijoter tous les ingrédients ensemble. Lire la suite »

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Poulet rôti à la tomate & aux épices

poulet rôti à la tomateCe poulet rôti est un vrai délice. sans ajout de matière grasse, il convient  parfaitement lorsqu’on fait attention à la ligne. Vous pouvez changer les épices et mettre celles que vous préférés.

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