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Viande

Travers de porc Ă  la citronnelle

travers de porc à la citronelleCet été on n’a pas eu beaucoup d’occasion de sortir le barbecue, mais heureuses on a le four. Et comme pour faire un pied de nez à cette météo pourrie, j’ai choisi de faire ces travers de porc grillés à la citronnelle. Je suis allez au plus facile en utilisant de la sauce nuoc mam et de la sauce soja. Vous pouvez aussi les remplacer par un cube d’assaisonnement dilué dans un peu d’eau.

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Tomates farcies

tomates farciesJe vous présente ma toute première recette de tomates farcies. J’aime bien les manger mais souvent je tombe sur des préparations pas franchement délicieuses. Pour cette première je suis partie sur une farce toute prête achetée au super marché. Si vous n’en trouvez pas vous pour la faire vous-même soit, en mixant différents morceaux de porc, soit en utilisant de la chair à saucisse, que vous assaisonnerez à votre guise.

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Boulettes de Sanglier Ă  la noix de coco

boulettes de sanglier à la noix de coco Après mon burger au sanglier, il me restait un peu de sanglier alors j’ai pensé à la cuisiner en boulettes et pour ajouter une note d’exotisme et de douceur j’ai pensé à y intégrer de la noix de coco râpée. Vous pouvez tout à fait remplacer la viande de sanglier par du porc ou même du poulet.
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Travers de Porc grillés sauce Yakitori

Travers de porc sauce yakitoriLes grillades de travers de porc sont très populaires dans la cuisine asiatique. Ces travers de porcs marinés à la sauce yakitori sont vraiment délicieux. Si vous n’avez pas de sauce, yakitori, utilisez simplement un mélange de sauce nuoc mam et de sauce de soja. Vous pouvez aussi utiliser différents morceaux de porc : échine, côtes ou travers de porc, voire du filet mignon. La marinade à la sauce yakitori se suffit à elle-même mais vous pouvez rajouter des épices (citronnelle, cinq-épices, piments, poivre, ail…) moi j’ai opté pour l’odzom (feuille de gingembre) que vous pouvez remplacer par du laurier.
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Burger de sanglier et manioc

burger de sanglier et pain au maniocLorsque j’ai rĂ©alisĂ© mes petits pains au manioc, je me suis rappelle que j’avais du civet de sanglier au congĂ©lateur qui ne demandait qu’à ĂŞtre dĂ©gustĂ©. Alors j’ai rĂ©alisĂ© ce burger de sanglier que j’ai nommĂ© le burger de la foret: un burger au sanglier, de la sauce tomate Ă©picĂ©e et des pains au manioc…Pour les frites : ce sera frites de plantain. Ça, ce n’est pas un burger pour bĂ©bĂ© : c’est fort, ça a du goĂ»t, et ça tient bien au corps.
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Sandwich au Pastrami maison

sandwich au pastramiLe pastrami est une charcuterie typique des États-Unis. Les fans de la série Friends se souviennent que Joey qui en raffolait… vous pouvez le préparer vous-même ou l’acheter tout prêt en grande surface s’il n’est pas rangé avec les autres charcuteries, regardez au rayon Casher. Voici donc la recette du sandwich au pastrami idéal comme repas sympa sur le pouce.
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Yakitori de Poulet

yakitori de pouletJe vous ai présenté hier ma sauce yakitori maison aujourd’hui je vous propose la préparation des brochettes de poulet Yakitori, plat très populaire au Japon, et qui a su faire sa place en Europe grâce à un goût particulièrement bon, apporté notamment par la sauce yakitori qui l’accompagne. Il existe de nombreuses recettes de brochettes yakitori : au poulet, au bœuf, au tofu, aux légumes, au poisson, … aujourd’hui je vous propose celle avec des blancs de poulet. Cette préparation est souvent consommée comme plat principal au Japon, mais vous pouvez aussi les servir en apéritif.

yakitori de poulet

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Lapin Ă  la moutarde & au Citron

lapin moutarde citron
Le lapin est considĂ©rĂ© comme une volaille, certainement parce qu’il est souvent Ă©levĂ© comme elles et surtout se cuisine de la mĂŞme façon. Donc si cette recette de lapin Ă  la moutarde vous tente mais que vous n’aimez pas le lapin, remplacez le par du poulet, canard….si vous n’aimez pas le citron, remplacez le par 2 verres de vin blanc.
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Ndolè à la viande de boeuf

Ndole boeuf La qualité du Ndolè c’est avant tout le choix de vos feuilles, ces dernières doivent être bien vertes, brillantes avec une nervure cassante. Le ndolè est meilleur quand il a dormi, mais surtout une fois votre ndolè cuit, gardez le au frais ou au congélateur et réchauffé le avant dégustation. Vous pouvez l’accompagner de riz, plantain mures, ou bobolo. Je vous ai déjà proposé mon ndolè aux crevettes, aujourd’hui je vous propose mon ndolè au bœuf. J’ai opté pour une viande sans os de manière à permettre à mes convives de le déguster d’une seule main. Ainsi chaque coup de cuillère rapporte un morceau de viande.

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Pepper soup d’agneau

pepper soup d'agneauJe cherchais dernièrement une recette légère mais épicée à proposer pour la pâque, histoire de sortir un peu du traditionnel rôti. Alors j’ai pensé à un Pepper soupe à la nigériane. L’agneau en Pepper soup une vraie tuerie on a tous aimé même les inconditionnels du rôti qui faisaient le tête en attendant le repas.

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