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Viande

Porc Braisé à la Camerounaise

porc braisé à la camerounaise  Voici une recette que l’on trouve dans 9.5/10«restaurants » camerounais à Paris en tout cas. Du porc braisé ou grillé. elle nécessite un peu temps car on procède à une sorte de salaison du porc avant de la griller. la viande est ainsi trempée pendant environ 8h, dans un grand volume d’eau salée et aromatisée. Chacun y va de sa recette, mais en général Il vous faut : Lire la Suite

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Le Gâteau de pistache aux œufs (« Nnam Ngon» en Béti)

Le Gâteau de pistache aux œufs (« Nnam Ngon» en Béti) Je vous ai déjà présenté le Nnam Ngon un mets camerounais à base de graines de courges. Il peut se préparer avec les viandes  cuites ou fumées, ou avec du poisson frais ou fumé, certaines personnes mélangent viandes et poissons. Cette fois je vous le propose avec du porc fumé. Ce prestigieux et délicieux gâteau est consommé généralement lors des occasions spéciales et selon les régions. Cette année je l’ai proposé pendant les fêtes. C’est un mets d’honneur dans plusieurs régions du pays, si bien qu’il est souvent servi à la famille du futur marié lors dot, on le mange généralement avec des bâtons de manioc mais vous pouvez l’accompagner avec ce qui vous plait.

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Rôti de veau sauce Ndo’o (odika)

Rôti de veau sauce Ndo'oLe Ndo’o (odika ) est une pâte tirée du « chocolat indigène », fruit de l’acacia du Gabon, en forme de mangue et au goût de chocolat. Le Ndo’o (odika ) se présente souvent en bloc; il faut le râper pour obtenir une poudre utilisée comme condiment dans la préparation de ragoût de poisson ou de viande.

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Poulet rôti au fromage échalote & ciboulette

poulet rôti au boursinJ’ai récemment acheté du fromage échalote ciboulette pour préparer une salade Cobb à venir. Comme il m’en restait un peu j’ai choisis de l’utiliser pour un poulet rôti. Délicieux poulet rôti très tendre est farci au fromage tout simplement .j’ai glissé le fromage entre la peau et la viande pour que son parfum se diffuse.

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Sauce aux feuilles de patates douces

sauce aux feuilles de patate douce En Afrique, Sauce aux feuilles de patates douces se prépare de différentes manières, on rencontre très consommée en Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, les feuilles de patates douces se cuisinent comme les épinards.

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Poulet Rôti au Piment d’Espelette

poulet rôti au piment d'espeletteAvec mon beurre au piment d’Espelette, j’ai réalisé ce poulet rôti parfait pour un repas du dimanche, il est succulent. Je l’ai réalisé alors que les poulettes n’étaient pas à la maison donc j’ai pris le plus petit en rayon, mais la recette est donnée pour un poulet pour 4/6 personnes.

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La Sauce Jaune (recette camerounaise)

sauce jaune et taro piléCe plat typiquement Bamileke est une institution dans ce coin du Cameroun. la sauce jaune est faite à base d’huile de palme et d’un mélange d’une dizaine d’épices que je ne saurais vous nommer car à chaque fois que j’ai eu à poser la question on me donne les nom locaux, mais je sais que dans ce mélange on trouve différent poivres dont le Mbongo, ce qui a suffit à me donner envie de goutter. ce plat est généralement préparé avec de la viande et généralement accompagnée de tarot pilé

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