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Viande

Ndolè à la viande de boeuf

Ndole boeuf La qualité du Ndolè c’est avant tout le choix de vos feuilles, ces dernières doivent être bien vertes, brillantes avec une nervure cassante. Le ndolè est meilleur quand il a dormi, mais surtout une fois votre ndolè cuit, gardez le au frais ou au congélateur et réchauffé le avant dégustation. Vous pouvez l’accompagner de riz, plantain mures, ou bobolo. Je vous ai déjà proposé mon ndolè aux crevettes, aujourd’hui je vous propose mon ndolè au bœuf. J’ai opté pour une viande sans os de manière à permettre à mes convives de le déguster d’une seule main. Ainsi chaque coup de cuillère rapporte un morceau de viande.

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Pepper soup d’agneau

pepper soup d'agneauJe cherchais dernièrement une recette légère mais épicée à proposer pour la pâque, histoire de sortir un peu du traditionnel rôti. Alors j’ai pensé à un Pepper soupe à la nigériane. L’agneau en Pepper soup une vraie tuerie on a tous aimé même les inconditionnels du rôti qui faisaient le tête en attendant le repas.

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Macaroni à la carbonara (version crème)

macaroni à la carbonaraJe vous ai déjà présenté une recette de carbonara sur ce site, celle dite originale, sans crème. Aujourd’hui je vous présente la version crème qui est aussi très bonne. A la maison on aime les 2 versions sans véritable préférence. Mais j’aime bien prendre du pecorino qui je trouve se marie bien à la crème. Lire la suite »

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Poulet djenkoumé (recette togolaise)

poulet Djenkoumé

Le poulet djenkoumé est une recette traditionnelle togolaise composé d’un poulet grillé de semoule de mais à la tomate, le tout servi avec une sauce tomates et de la pâte de maïs. J’ai trouvé la recette ICI.

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Poulet grillé aux agrumes & cumin

poulet grillé orange citron vert & cuminVoici une façon différente de cuisine du poulet grillé. Je me suis inspirée de la recette du poulet Mojo cubain qui est la sauce cubaine par excellence. Elle accompagne absolument tout. Chaque ménage a sa propre recette, mais les ingrédients de base sont toujours le jus d’orange amère et l’ail. Comme on ne trouve pas de jus d’orange amère ici, j’utilise un mélange de jus de citron vert et d’orange. Servez la sauce mojo avec de simples grillades d’agneau, de bœuf, de poisson ou de poulet.

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Poulet à la Sauce d’arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)

Sauce d'arachides recette togolaiseLa sauce arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.

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Epinards sautés au Boeuf ou « gboma dessi » (recette togolaise)

épinard sautés au boeuf Cette recette d’épinards m’a été donnée par une togolaise chez qui je m’étais bien régalée. Vous me direz les épinards sautés c’est pareil partout mais cette recette est un vrai délice. Lire la suite »

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Bouillon de poulet aux épices

bouillon de poulet aux épices
En ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous réchauffiez avec un bon bouillon de poulet aux épices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au départ ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Lire la suite »

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Linguines aux boulettes de viandes

spaghettis et boulettes de viande Voici une recette simple à faire avec de la viande hachée et de la tomate, que vous accompagnez comme moi de pâtes longues (linguine) ou de riz. ce plat de pâtes aux boulettes de viande, a beaucoup de succès auprès des enfants Lire la suite »

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Riz sauté au poulet et champignons

riz sauté au poulet et champignonsDernièrement ma petite sœur nous a fait du riz sauté et je me suis rendue compte que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fais et mangé.   Alors ce WE  j’ai décidé d’en faire et comme j’avais quelques pilons de poulet dans le frigo et un reste de champignons de Paris surgelés, je suis partie sur un riz sauté au poulet et champignons. je l’ai cuisiné comme un risotto à l’italienne, remplaçant la crème par de la purée de tomate. Le riz est fondant et crémeux et le goût exquis. Lire la suite »

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