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Viande

Sauce aux feuilles de patates douces

sauce aux feuilles de patate douce En Afrique, Sauce aux feuilles de patates douces se prépare de différentes manières, on rencontre très consommée en Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, les feuilles de patates douces se cuisinent comme les épinards.

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Poulet Rôti au Piment d’Espelette

poulet rôti au piment d'espeletteAvec mon beurre au piment d’Espelette, j’ai réalisé ce poulet rôti parfait pour un repas du dimanche, il est succulent. Je l’ai réalisé alors que les poulettes n’étaient pas à la maison donc j’ai pris le plus petit en rayon, mais la recette est donnée pour un poulet pour 4/6 personnes.

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La Sauce Jaune (recette camerounaise)

sauce jaune et taro piléCe plat typiquement Bamileke est une institution dans ce coin du Cameroun. la sauce jaune est faite à base d’huile de palme et d’un mélange d’une dizaine d’épices que je ne saurais vous nommer car à chaque fois que j’ai eu à poser la question on me donne les nom locaux, mais je sais que dans ce mélange on trouve différent poivres dont le Mbongo, ce qui a suffit à me donner envie de goutter. ce plat est généralement préparé avec de la viande et généralement accompagnée de tarot pilé

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Chaussons à la viande

chaussons à la viandeJ’ai réalisé ces chaussons à la viande hachée avec de la pâte feuilletée inversée et cuits au four pour un repas en extérieur. Vous pouvez les servir en apéritif accompagnés de dés de fromage, ou en entrée nappés de fromage blanc aux herbes mais également en Plat principal accompagnés d’une bonne salade composée…

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Mijoté de Veau au carottes

mijoté de veauCe mijoté de veau sent bon les dimanches en famille! Un de ces bons plats qui mijotent longtemps mais font le régal de toute la famille. Un plat que tout le monde attend et déguste!!

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Riz sauté à la saucisse & petits légumes

riz sauté a saucisse et légumesJ’aime bien le riz sauté, c’est plat complet, qui généralement ravi tout le monde. Bon à la base, c’est un riz sans viande ni poisson, mais moi j’ai choisi de d’en incorporer directement à la préparation. La saucisse de Toulouse donne le caractère au plat. Une belle alliance qu’on a beaucoup aimée.
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Le Mafé de Boeuf (Boeuf à la sauce d’arachides)

Mafé de boeufVoici la fantastique recette du mafé de bœuf (sauce d’arachide à la sénégalaise) inspirée par la maman de Youssou N’dour. Le mafé et l’un des grands classique de la cuisine sénégalaise avec le Thieb et le Yassa. On retrouve la sauce d’arachides quasiment partout en Afrique. La différence entre les régions se situe dans l’accompagnement. Plus on se rapproche de l’équateur plus elle est disons « légère » car plus haut ils ont coutumes de la cuisiner avec plein de légumes et tubercules. Vous pouvez mettre plus de pâte d’arachides que moi, à vous de la doser selon vos goûts. A l’origine la cuisinière qui m’a préparé ce plat en mettait beaucoup plus, pas loin de 300g je pense. Attention aux beurres de cacahuètes vendus dans les supermarchés occidentaux sont souvent sucrés. Regardez donc la composition avant d’acheter.

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