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Viande

Poulet grillé aux agrumes & cumin

poulet grillé orange citron vert & cuminVoici une façon différente de cuisine du poulet grillé. Je me suis inspirée de la recette du poulet Mojo cubain qui est la sauce cubaine par excellence. Elle accompagne absolument tout. Chaque ménage a sa propre recette, mais les ingrédients de base sont toujours le jus d’orange amère et l’ail. Comme on ne trouve pas de jus d’orange amère ici, j’utilise un mélange de jus de citron vert et d’orange. Servez la sauce mojo avec de simples grillades d’agneau, de bœuf, de poisson ou de poulet.

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Poulet à la Sauce d’arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)

Sauce d'arachides recette togolaiseLa sauce arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.

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Epinards sautés au Boeuf ou « gboma dessi » (recette togolaise)

épinard sautés au boeuf Cette recette d’épinards m’a été donnée par une togolaise chez qui je m’étais bien régalée. Vous me direz les épinards sautés c’est pareil partout mais cette recette est un vrai délice. Lire la suite »

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Bouillon de poulet aux épices

bouillon de poulet aux épices
En ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous réchauffiez avec un bon bouillon de poulet aux épices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au départ ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Lire la suite »

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Linguines aux boulettes de viandes

spaghettis et boulettes de viande Voici une recette simple à faire avec de la viande hachée et de la tomate, que vous accompagnez comme moi de pâtes longues (linguine) ou de riz. ce plat de pâtes aux boulettes de viande, a beaucoup de succès auprès des enfants Lire la suite »

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Riz sauté au poulet et champignons

riz sauté au poulet et champignonsDernièrement ma petite sœur nous a fait du riz sauté et je me suis rendue compte que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fais et mangé.   Alors ce WE  j’ai décidé d’en faire et comme j’avais quelques pilons de poulet dans le frigo et un reste de champignons de Paris surgelés, je suis partie sur un riz sauté au poulet et champignons. je l’ai cuisiné comme un risotto à l’italienne, remplaçant la crème par de la purée de tomate. Le riz est fondant et crémeux et le goût exquis. Lire la suite »

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Spaghettis carbonara

spaghetti à la carbonaraPendant longtemps, j’ai associé carbonara et crème fraiche mais et j’ai toujours trouvé ça un peu écœurant et lourd d’autant que je fais une intolérance au lactose alors je limite la consommation de produits laitiers au dessert et petit déjeuner. Mais il y a quelques années j’ai découvert  la vraie recette de carbonara. Qui n’est faite que de pâtes, d’œufs, de Parmesan et de pancetta ou des lardons. C’est en mélangeant des œufs, du fromage et un peu d’eau de cuisson des pâtes qui grâce à l’amidon des pâtes qui va donner toute l’onctuosité à la sauce. Lire la suite »

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Travers de porc grillés au miel & plantain rôti à l’huile de coco

travers de porc grillés au miel et plantain roti à l'huile de cocoJe vous ai récemment présenté une recette avec de l’huile coco que j’avais découvert lors de mon séjour à Kribi (Cameroun) j’ai tellement aimé que j’en mets un peu partout. Pour les travers de porc j’ai piqué la recette de ma maman à laquelle j’ai rajouté du miel. C’est plat est très savoureux et simple à réalisé, mais il surprendra vos convives par son originalité.

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Poulet rôti aux arachides

poulet rôti aux arachidesDernièrement j’ai demandé à mes filles ce qu’elles voulaient manger et elles m’ont répondu du poulet aux arachides. Une fois que j’avais le poulet, je me suis demandé comment je pouvais faire évoluer ma recette habituelle. Alors j’ai pensé aux Brochettes de poulet thaï servi avec sauce d’arachide dans les restaurants asiatiques. Et je me suis demandé pourquoi ne pas rôtir un poulet entier badigeonné de pâte d’arachides assaisonnée ? Le résultat est un poulet croustillant et juteux aux notes sucrées salées. J’ai réservé un peu de marinade pour une réaliser une sauce d’accompagnement. Je l’ai servi avec du riz.

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Brochettes de sanglier à l’ail et aux fines herbes

brochettes de sanglierComme vous le savez la volaille est le repas le plus répandu pendant les fêtes de fin d’année. Et si l’on changeait un peu ? La semaine dernière en faisant mes courses, j’ai trouvé chez mon boucher de la viande de sanglier et faisant. Je n’ai pas hésité ça fait tellement longtemps que je n’ai pas consommé ces gibiers. Les brochettes de sanglier ont eu un grand succès à la maison.

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