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Viande

couscous de boulettes de bœuf

couscous de boulettes de boeufLes boulettes de bœuf ont l’avantage de prendre peu de temps de préparation et d’être bien souvent savoureuses. A la maison je fais mon menu de la semaine en demandant à chacun de choisir le plat du jour. Mon bb2 est une fan de poulet et comme je lui ai dit pas de poulet ce jour-là elle a choisi des boulettes de bœufs. J’ai donc voulu utiliser les épices pour couscous rapporter lors de mon dernier séjour du Maroc. J’ai aussi choisi de les accompagner de légumes (J’ai pris les légumes spécial couscous au rayon surgelé de mon super marché) et de semoule , on s’est bien régalé.

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Croque Monsieur

croque monsieurUn croque monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage, grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécialisé. Mes filles sont de grandes fans des croque-monsieur. Les meilleurs sont finalement les plus simples : jambon / emmental. Mais pour varier le repas, je propose souvent d’autres versions.. Aujourd’hui je vous propose notre version classique, une pure merveille ! Lire la Suite

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Bouillon de poulet fumé à la maniguette

Bouillon de poulet fumé à la maniguetteLa poule au pot est un plat qui consiste à faire mijoter une poule avec des légumes à la manière d’un pot-au-feu. Vu que le temps s’est beaucoup rafraichi chez moi ces temps ci j’ai eu envie un soir en rentrant du boulot d’un bon bouillon de poule au pot. Quand j’ouvre mon frigo, pas de poule mais un poulet fumé alors ma poule au pot s’est transformée en poulet fumé au pot aromatisé de Maniguette  !!! Un délice ! Lire la Suite

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Thiou à la viande – Ragoût sénégalais

Thiou à la viande

Le Thiou à la Viande est un ragoût Sénégalais. Il est plein de légumes et souvent servi avec du riz, mais moi je préfère le consommer sans riz, le plat en lui même étant complet       Lire la Suite

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Couscous Royal

COUSCOUS ROYALLe couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d’une recette à l’autre. Il s’agit de l’un des plats emblématiques des cuisines berbères, juive, africaine et méditerranéenne. Ce plat de prime à bord semble compliqué à réaliser mais se cuisine avec une rapidité déconcertante. Tout cuit ensemble. lors de mon séjour au Maroc j’ai rapporté un mélange d’épices pour couscous mais si vous n’avez pas un mélange tout prêt je vous donne les épices à utiliser.

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Bœuf à la sauce tomate épicée

Bœuf à la sauce tomate épicéeLe jour où j’ai cuisiné ce plat, j’étais partie pour faire un pot au feu et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas assez de légumes . Alors je suis partie pour une sauce tomate aux épices de chez nous. Vous pouvez retrouver la recette de mon mélange d’épices chaudes ICI. Pour les sauces à la viande j’ai l’habitude de varier les morceaux de viande, vous pouvez même mélangez différentes viandes (bœuf, agneau, poulet….)  pour gagner du temps je prends de la viande pour pot au feu. Et finalement, on s’est bien régalé!

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Coquelet rôti au miel et épices du mbongo

Coquelet rôti au miel et épices du mbongo

Voici une petite recette sucrée salée que les amateurs  de cuisine épicée  apprécieront particulièrement. Ce recette de  coquelet rôti se fait a la base elle se fait avec des épices malgaches et du poulet mais moi j’ai opté pour mon mélange pour mbongo dont vous trouverez la recette ICI. Le mélange pour mbongo  contient des épices douces : ésèsè (4 cotés), olum (l’écorce mais vous pouvez aussi faire moitié fruit moitié écorce),  mbongo  (maniguettes)  pèbè (fausses noix de muscade) Il n’est pas du tout agressif et donne une saveur très particulière au poulet. Il vaut mieux utiliser un miel de bonne qualité et savoureux (dur ou liquide), un choix bon marché ne donnerait qu’une saveur sucrée. Moi j’ai opté pour du miel d’acacia bio.

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