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Viande

Bouillon de poulet fumé à la maniguette

Bouillon de poulet fumé à la maniguetteLa poule au pot est un plat qui consiste à faire mijoter une poule avec des légumes à la manière d’un pot-au-feu. Vu que le temps s’est beaucoup rafraichi chez moi ces temps ci j’ai eu envie un soir en rentrant du boulot d’un bon bouillon de poule au pot. Quand j’ouvre mon frigo, pas de poule mais un poulet fumé alors ma poule au pot s’est transformée en poulet fumé au pot aromatisé de Maniguette  !!! Un délice ! Lire la Suite

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Thiou à la viande – Ragoût sénégalais

Thiou à la viande

Le Thiou à la Viande est un ragoût Sénégalais. Il est plein de légumes et souvent servi avec du riz, mais moi je préfère le consommer sans riz, le plat en lui même étant complet       Lire la Suite

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Couscous Royal

COUSCOUS ROYALLe couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d’une recette à l’autre. Il s’agit de l’un des plats emblématiques des cuisines berbères, juive, africaine et méditerranéenne. Ce plat de prime à bord semble compliqué à réaliser mais se cuisine avec une rapidité déconcertante. Tout cuit ensemble. lors de mon séjour au Maroc j’ai rapporté un mélange d’épices pour couscous mais si vous n’avez pas un mélange tout prêt je vous donne les épices à utiliser.

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Bœuf à la sauce tomate épicée

Bœuf à la sauce tomate épicéeLe jour où j’ai cuisiné ce plat, j’étais partie pour faire un pot au feu et puis je me suis rendue compte que je n’avais pas assez de légumes . Alors je suis partie pour une sauce tomate aux épices de chez nous. Vous pouvez retrouver la recette de mon mélange d’épices chaudes ICI. Pour les sauces à la viande j’ai l’habitude de varier les morceaux de viande, vous pouvez même mélangez différentes viandes (bœuf, agneau, poulet….)  pour gagner du temps je prends de la viande pour pot au feu. Et finalement, on s’est bien régalé!

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Coquelet rôti au miel et épices du mbongo

Coquelet rôti au miel et épices du mbongo

Voici une petite recette sucrée salée que les amateurs  de cuisine épicée  apprécieront particulièrement. Ce recette de  coquelet rôti se fait a la base elle se fait avec des épices malgaches et du poulet mais moi j’ai opté pour mon mélange pour mbongo dont vous trouverez la recette ICI. Le mélange pour mbongo  contient des épices douces : ésèsè (4 cotés), olum (l’écorce mais vous pouvez aussi faire moitié fruit moitié écorce),  mbongo  (maniguettes)  pèbè (fausses noix de muscade) Il n’est pas du tout agressif et donne une saveur très particulière au poulet. Il vaut mieux utiliser un miel de bonne qualité et savoureux (dur ou liquide), un choix bon marché ne donnerait qu’une saveur sucrée. Moi j’ai opté pour du miel d’acacia bio.

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Boeuf à la sauce d’arachides

boeuf à la sauce d'arachidesIl existe beaucoup de recettes de sauce d’arachides et en générale elles se préparent avec d la pâte d’arachides fraichement grillées. Celle-ci est plus simple car réalisée avec de la pâte d’arachides du commerce, ce qui en fait une sauce plus lisse.

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Yassa de lapin

yassa de lapin

le yassa est un mets Sénégalais, qui consiste à faire mariner la viande du jus de citron et des oignons. je vous ai déjà proposé le poulet yassa aujourd’hui je vous propose un lapin yassa. bien entendu vous pouvez remplacer le lapin par la viande de votre choix. Lire la Suite

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