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Féculents/Légumes

Le Riz Jollof à la nigériane

jollof rice

Le riz Jollof, est un plat populaire en Afrique de l’Ouest. Mais, il s’agit d’une appellation qui regroupe en fait plusieurs catégories de plats avec en commun, le fait d’être préparés avec une seule marmite. Vous trouverez plusieurs variantes à travers l’Afrique. Je vous ai déjà présenté la version du Liberia et celle du Cameroun. Alors voici le riz Jollof à la nigériane. Lire la Suite

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Sauce de feuilles de Manioc

Sauce de feuilles de Manioc

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C. Une demi-tasse de feuilles de manioc cuites couvre la moitié des besoins quotidiens en vitamine A d’un jeune enfant. La vitamine A est importante pour la croissance, pour la vue et pour prévenir les maladies. C’est une substance utile qu’il faut veiller à consommer en quantité suffisante. Les feuilles de manioc contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. En associant les feuilles aux tubercules de Manioc, on obtient un plat très nourrissant. Lire la Suite

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Couscous Royal

COUSCOUS ROYALLe couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d’une recette à l’autre. Il s’agit de l’un des plats emblématiques des cuisines berbères, juive, africaine et méditerranéenne. Ce plat de prime à bord semble compliqué à réaliser mais se cuisine avec une rapidité déconcertante. Tout cuit ensemble. lors de mon séjour au Maroc j’ai rapporté un mélange d’épices pour couscous mais si vous n’avez pas un mélange tout prêt je vous donne les épices à utiliser.

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Le Gari aux crevettes

gari sauté aux crevettes
Dernièrement je vous ai présenté le gari, une (autre) semoule de manioc très consommée Afrique. Cette semoule se cuisine aussi bien sucrée que salée. Aujourd’hui je vous présente la version salée sautée avec des crevettes. Lire la Suite
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L’Okok au poisson fumé

okok au poisson fumé

Ce plat est originaire du centre Cameroun. L’okok encore appelé « ambiaré » par certains, fait le bonheur de tous les palais. Dans le sud-ouest, il est cuisiné sous l’appellation « éru ». Son nom scientifique est Gnetum spp c’est une liane sub-spontanée dans les jachères forestières qui possède des vertus alimentaires, médicales et culturelles.

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Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)

Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen)

Le gombo est largement consommé en Afrique,ou l’on consomme aussi bien les capsules que les feuilles, et on les donne également au bétail. En Turquie, les graines rôties servent de substitut au café. réputées pour faciliter l’accouchement, les feuilles se consomment aussi en sauce, seules ou en mélange avec les capsules. Certains les cuisines seules un peu comme un mucilage (eau+feuilles+quelques épices) la tomate. Lire la Suite

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Purée de patate douce à la clémentine

 

Purée de patate douce à la clémentineAvec cette purée vitaminée, vous ferez découvrir à votre bébé un légume de chez nous, doux et sucré, la patate douce. Je l’ai associé à la clémentine pour lui apporter un petit coté acidulé. J’ai toujours préféré la patate douce blanche mais vous pouvez utiliser celle qui est orange qui est aussi très bonne. Cette purée convient aux bébés à partit de 4 mois. la recette est tirée d’un de mes multiples livre de recettes pour bébé. Mais cette ourée de patate douce à la clémentine ravira aussi les grands.

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