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Entrées

Salade Ananas, oeufs, tomate et vinaigrette à la mangue

salade ananas mangueAprès avoir réalisé ma vinaigrette à la mangue, j’ai cherché comment l’utiliser et comme j’avais un ananas qui semblait entrer en souffrance alors je l’ai utilisé j’ai ensuite rajouté quelques tomates cerises et une tige de poireau.
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Omelette aux pousses d’épinard, Poivrons grillés et pastrami de dinde

omelette pivrons epinard jambon
j’ai réalisé cette omelette avec des épinards et des poivrons confits ainsi que du pastrami de dinde. si vous n’avez pas de pastrami de dinde, vous pouvez le remplacer par du jambon, ou un blanc de volaille. ATTENTION au sel la charcuterie en contient déjà Lire la suite »

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Salade vitaminée: avocat, crevettes, pamplemousse & fruits de la passion

salade exotique avocat, pamplemousse et fruit de la passion voici une salade pour vous bouster!! faites un pied de nez au temps maussade, le plein de vitamine ou simplement d’exotisme. cette salade est riche et complète tout en étant légère et très digeste.

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Oeuf Mayonnaise

oeuf mayonnaiseVoici une entrée, parfois jugée ringarde, mais qui reste une gourmandise pour certains. L’œuf mayonnaise, est facile à réaliser et peut devenir un mets exquis et original. Proposer quelque chose d’inhabituel en misant sur une mayonnaise originale. Moi j’ai opté pour ma mayonnaise à l’avocat

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Crevettes sautées au njansan & huile de coco

crevettes sautées njansan et huile de cocoCe plat de crevettes sautées m’avait été servi à Kribi au bord des chutes de la Lobe l’an dernier. le jeune qui tenait le « restaurant » dans lequel nous avions dégusté ce succulent plat avait bien voulu de donner sa recette. Ma version n’est pas aussi bonne que la sienne mais nous avons bien aimé ce plat que je vous conseille

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Bouillon de poulet aux épices

bouillon de poulet aux épices
En ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous réchauffiez avec un bon bouillon de poulet aux épices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au départ ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Lire la suite »

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Bouillon de sole au four

 bouillon de sole au fourvoici un autre mode de cuisson du poisson qui permet de conserve le moelleux du poisson. Il s’agit en fait de cuire le poisson dans un liquide (eau ou fumet de poisson) qui, une fois filtré sera servi comme bouillon avec le poisson. j’ai choisi de le cuire avec du plantain mure et des carottes mais vous pouvez choisir le légume et le féculent qui vous plait.
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Salade de poisson éxotique (papaye et fruit de la passion)

brochettes de poisson éxotiques Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place. Lire la suite »

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Velouté de patates douces au gingembre & rhum

velouté de patate douce au gingembre et rhumAvec les températures qui baissent, c’est le retour des soupes et veloutés. En ce moment c’est presque un incontournable le soir à la maison. Pour cette première version de 2014, c’est un velouté de patates douces aux gingembre et au rhum. Un pure délice. Servez-le dans une tasse à café pour un effet chic. Ajoutez un peu de crème fraiche pour un effet cappuccino. Lire la suite »

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Crème brulée au foie gras

Crème brulée au foie gras Lorsque je vous ai proposé ma terrine de foie gras au four, une abonnée de ma page facebook m’a fait savoir qu’elle raffolait de la crème brulée au foie gras. Alors j’ai eu envie d’en réaliser.

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