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Entrées

Salade vitaminée: avocat, crevettes, pamplemousse & fruits de la passion

salade exotique avocat, pamplemousse et fruit de la passion voici une salade pour vous bouster!! faites un pied de nez au temps maussade, le plein de vitamine ou simplement d’exotisme. cette salade est riche et complète tout en étant légère et très digeste.

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Oeuf Mayonnaise

oeuf mayonnaiseVoici une entrée, parfois jugée ringarde, mais qui reste une gourmandise pour certains. L’œuf mayonnaise, est facile à réaliser et peut devenir un mets exquis et original. Proposer quelque chose d’inhabituel en misant sur une mayonnaise originale. Moi j’ai opté pour ma mayonnaise à l’avocat

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Crevettes sautées au njansan & huile de coco

crevettes sautées njansan et huile de cocoCe plat de crevettes sautées m’avait été servi à Kribi au bord des chutes de la Lobe l’an dernier. le jeune qui tenait le « restaurant » dans lequel nous avions dégusté ce succulent plat avait bien voulu de donner sa recette. Ma version n’est pas aussi bonne que la sienne mais nous avons bien aimé ce plat que je vous conseille

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Bouillon de poulet aux épices

bouillon de poulet aux épices
En ce moment il ne fait pas très chaud. Et si vous vous réchauffiez avec un bon bouillon de poulet aux épices. J’aime cuisiner les bouillons car c’est un plat qui se fait au feeling. Celui-ci est devenu un rituel chez moi pourtant au départ ce n’était que le fruit d’une inspiration hasardeuse Lire la suite »

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Bouillon de sole au four

 bouillon de sole au fourvoici un autre mode de cuisson du poisson qui permet de conserve le moelleux du poisson. Il s’agit en fait de cuire le poisson dans un liquide (eau ou fumet de poisson) qui, une fois filtré sera servi comme bouillon avec le poisson. j’ai choisi de le cuire avec du plantain mure et des carottes mais vous pouvez choisir le légume et le féculent qui vous plait.
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Salade de poisson éxotique (papaye et fruit de la passion)

brochettes de poisson éxotiques Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place. Lire la suite »

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Velouté de patates douces au gingembre & rhum

velouté de patate douce au gingembre et rhumAvec les températures qui baissent, c’est le retour des soupes et veloutés. En ce moment c’est presque un incontournable le soir à la maison. Pour cette première version de 2014, c’est un velouté de patates douces aux gingembre et au rhum. Un pure délice. Servez-le dans une tasse à café pour un effet chic. Ajoutez un peu de crème fraiche pour un effet cappuccino. Lire la suite »

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Crème brulée au foie gras

Crème brulée au foie gras Lorsque je vous ai proposé ma terrine de foie gras au four, une abonnée de ma page facebook m’a fait savoir qu’elle raffolait de la crème brulée au foie gras. Alors j’ai eu envie d’en réaliser.

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Terrine de foie gras à la mangue et chutney de mangue Patak’s

terrine de foie gras à la mangueDans le paquet que j’avais reçu de la marque Patak’s, il y avait aussi du chutney de mangue. Je me suis creusée pour savoir comment le consommer à part en tartine et puis je me suis rappelée que j’avais encore du foie gras cru dans le congélateur. Ca tombait la terrine de foie gras que j’avais fait était finie. Mangue, Miel et foie gras quelle belle association.
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Foie Gras maison au four

terrine de foie gras au fourVous aimez le foie gras ? si vous avez l’habitude d’en acheter, voici un moyen facile d’en réaliser vite fait à la maison. L’an dernier je vous ai proposé du foie gras cuit à la vapeur ICI mais cette année je voulais vous le proposer en terrine et en lisant la méthode j’ai préféré abandonner car le processus me semble délicat, et il faut une terrine spéciale que je n’ai pas…. Mais j’ai trouvé une autre solution qui, je trouve est plus facile à réaliser.

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