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Entrées

Bouillon de sole au four

 bouillon de sole au fourvoici un autre mode de cuisson du poisson qui permet de conserve le moelleux du poisson. Il s’agit en fait de cuire le poisson dans un liquide (eau ou fumet de poisson) qui, une fois filtré sera servi comme bouillon avec le poisson. j’ai choisi de le cuire avec du plantain mure et des carottes mais vous pouvez choisir le légume et le féculent qui vous plait.
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Salade de poisson éxotique (papaye et fruit de la passion)

brochettes de poisson éxotiques Cette salade de papaye est un délicieux plat qui transportera sur la plage un jour d’été. Elle est colorée, parfumée, savoureuse, avec toutes les textures recherchées : croquante, moelleuse, croustillante, tendre… Moi je n’aime la papaye que quand elle est à peine mûre, quand elle a encore un peu de son acidité et sa fermeté. Si vous ne trouvez pas de papaye non mûre ou si vous préférez, vous pouvez utiliser du concombre à la place. Lire la suite »

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Velouté de patates douces au gingembre & rhum

velouté de patate douce au gingembre et rhumAvec les températures qui baissent, c’est le retour des soupes et veloutés. En ce moment c’est presque un incontournable le soir à la maison. Pour cette première version de 2014, c’est un velouté de patates douces aux gingembre et au rhum. Un pure délice. Servez-le dans une tasse à café pour un effet chic. Ajoutez un peu de crème fraiche pour un effet cappuccino. Lire la suite »

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Crème brulée au foie gras

Crème brulée au foie gras Lorsque je vous ai proposé ma terrine de foie gras au four, une abonnée de ma page facebook m’a fait savoir qu’elle raffolait de la crème brulée au foie gras. Alors j’ai eu envie d’en réaliser.

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Terrine de foie gras à la mangue et chutney de mangue Patak’s

terrine de foie gras à la mangueDans le paquet que j’avais reçu de la marque Patak’s, il y avait aussi du chutney de mangue. Je me suis creusée pour savoir comment le consommer à part en tartine et puis je me suis rappelée que j’avais encore du foie gras cru dans le congélateur. Ca tombait la terrine de foie gras que j’avais fait était finie. Mangue, Miel et foie gras quelle belle association.
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Foie Gras maison au four

terrine de foie gras au fourVous aimez le foie gras ? si vous avez l’habitude d’en acheter, voici un moyen facile d’en réaliser vite fait à la maison. L’an dernier je vous ai proposé du foie gras cuit à la vapeur ICI mais cette année je voulais vous le proposer en terrine et en lisant la méthode j’ai préféré abandonner car le processus me semble délicat, et il faut une terrine spéciale que je n’ai pas…. Mais j’ai trouvé une autre solution qui, je trouve est plus facile à réaliser.

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Papillotes (Ndomba) de bar au gingembre et au citron vert

Papillotes (Ndomba) de bar au gingembre et au citron vertVoici un met simple et rapide que vous pourrez servir pour les fêtes. Accompagnée d’une purée de patates douces, ce poisson est un délice léger et diététique.
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Bar farci au poisson fumé

bar farci au poisson fuméVoici une recette de poisson savoureuse : bu bar farci de poisson fumé et cuit au four. La cuisson au four permet d’avoir une chair moelleuse et savoureuse. Un mets délicat et délicieux ! Lire la suite »

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Sauce d’arachides au poisson fumé

sauce d'arachides au poisson fuméLa sauce d’arachides est également connu sous le nom de Maffé est très répandu en Afrique. Je vous l’ai déjà présenté à la camerounaise avec du poulet et à la sénégalaise avec du poulet fumé mais aussi avec des filets de poisson et du bœuf. Aujourd’hui on la cuisine avec du poisson fumé.

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Lasagnes à la Bolognese

lasagne à la bologneseLes lasagnes ma princesse 1 en raffole quand elle s’y met, elle ne mange rien d’autre. Donc de temps en temps je lui en fais des 100% maison. Bien évidemment vous pouvez acheter les ingrédients tous prêts, plaques de pâtes à lasagnes, sauce béchamel, sauce bolognese et de juste les assembler en y rajoutant si vous le voulez une touche personnelle comme des épices, ou un peu plus de viande dans la bolognese.

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