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Velouté de Carottes à la mandarine

Velouté de Carotte à la mandarine

ce Velouté de Carottes est une association d’aliments pleins de douceurs et de bienfaits. La carotte, plaît en général à tout le monde. Qu’on l’aime cuite ou crue, la carotte saura toujours nous épater. Elle est souvent considérée comme coupe faim, idéale pour reprendre nos bonnes habitudes alimentaires après les fêtes. La mandarine donne à ce Velouté de Carottes une saveur douce et sucrée appréciée aussi bien des grands que des petits. j’y ai ajouté une petite pincée d’épices pour Mbongo pour relever le tout mais c’est facultatif. Ce plat peut tout à fait être servi à un bébé de 6 mois.

vous pouvez remplacer le jus de mandarine par du jus d’orange ou un bouillon de légumes, de viande ou de volaille

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Accras de niébé (Kossey au Cameroun)

accra de niebe - akara - beignets de haricots

Comme prévu ce mois je fais une escale au Sénégal et je prévois de vous proposer la cuisine de ce pays adaptée à mes gouts biensure!

Le niébé dit aussi dolique à œil noir, pois à vache ou La cornille (Vigna unguiculata subsp. unguiculata), est une sous-espèce végétale courante en Afrique, en Amérique latine et dans le Sud des États-Unis. C’est un haricot de taille moyenne en forme de rognon. Il a une saveur légèrement sucrée. Temps de cuisson, 10 minutes frais ou réhydratés par une nuit de trempage, 40 minutes secs. En anglais on la nomme « black-eyed pea », nom repris par le célèbre groupe de Hip-hop américain Black Eyed Peas. Son petit coté sucré en fait un allié pour tout ce qui est préparation en pâte. Le koki (gâteau vapeur) et beignets de koki et les accras. Au Cameroun on les appelle Kossey. Lire la Suite

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Gari au lait et à la noix de coco

gari au lait de cocoLe Gari  au lait est un souvenir d’enfance . Comme pour le Gari à l’eau, il se prépare très vite. On peut le parfumer, y mettre plus ou moins de liquide. J’ai choisie de la faire nature et l’accompagner de noix de coco caramélisée (recette de base des coconut candy) et vous pouvez rajouter 1 pincée d’épice (vanille, cardamome, poivre….) Lire la Suite

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Tarte au thon et tomates

Tarte au thon et tomatesVoici la recette d’une tarte toute simple avec des saveurs assez classiques mais qu’est-ce que c’est bon ! Sous les rondelles de tomates, j’ai étalé de thon que j’ai fait revenir dans un peu d’huile avec de la tomate concassée et un peu de bouquet garni (thym et laurier haché). Vous pouvez rajouter du poivron ou du piment vert pour relever le plat. Vous pouvez utiliser des tomates rouges uniquement moi j’ai voulu utiliser les tomates anciennes qui  sont restées après la salade de l’autre fois.

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Salade de tomates colorées à l’avocat

salade de tomates colorées et avocatVoici une idée simple et rapide de salade de tomates.  On en a tous consommé et/ou préparé un jour mais cette fois je voulais mettre de la couleur dans cette salade en utilisant différentes variétés de tomates anciennes de différentes couleurs. Elles égaillent les plats et surtout attirent l’œil et la curiosité des convives. Cette salade de tomates est parfaite lorsqu’il fait chaud, vous allez surprendre vos invités avec une simple salade de tomates.

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Gari sucré aux arachides

gari sucré Obtenu à partir des racines de manioc, le gari est une farine granuleuse au goût acidulé, une semoule en d’autres termes. Cette recette convient à tout moment de gourmandise. Lire la Suite

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Tartines d’avocat, sardines et salsa de tomates

Tartines d'avocat, sardines et salsa de tomatesCet été j’ai redécouvert la salsa de tomates à travers une nouvelle recette dont je suis totalement devenue fan. J’aime la mélanger avec de l’avocat sur des tartines ou pour accompagner une viande ou un poisson. vous pouvez comme moi, faire vous même vos pains ou choisir celui que vous préférez chez le boulanger. vous pouvez aussi servir le mélange salsa de tomate, avocat et sardines en salade. Ces Tartines d’avocat, sardines et salsa de tomates sont franchement toutes simples à faire, presque classique, mais vraiment délicieuses ! Vous pouvez aussi les refermer pour en faire des sandwichs

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