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Desserts

Tarte à l’ananas rôti

tarte à l'ananas rôti Vous pourrez proposer cette tarte à l’ananas rôti pour le réveillon de Noël : une petite tarte longue à réaliser mais qui est délicieuse. Elle relèvera n’importe quel repas. La préparation est un peu longue env. 3h au total si vous faites tout au dernier moment. Mais vous pouvez étaler la réalisation en préparant par exemple la pâte et la crème pâtissière la veille. J’ai utilisé mon beurre à la vanille pour les différentes préparations mais vous pouvez utiliser du beurre normal et rajouter de la vanille

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Poires au four meringuées

poires au four meringuéesQuand l’heure du dessert approche je suis parfois à court d’idée surtout en semaine car je cherche des recettes rapide et facile. Ces poires au four ont bien la joie de quelques gourmands à la maison. Meringue va vous donner un petit côté caramélisé qui laissera place à la texture fondante de la pomme. Ne lésinez pas non plus sur le beurre, il va aider à l’exaltation des parfums.

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Gâteau de maïs brésilien (Bolo cremoso de milho verde)

Gâteau de maïs brésilien (Bolo cremoso de milho verde)

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Beignets de patate douce

beignets de patate douceComment cuisinez-vous les patates douces ? Moi j’essaie à chaque fois que je la cuisine de la sublimer en gardant son goût d’origine. La variété à chaire orange est ma préférée car plis gouteuse. Et ce WE on a fait des beignets de patate douce ! C’est beignets sont en fait une adaptation des beignets de farine, j’ai juste remplacé une partie de la farine par de la purée de patate douce. Ils se dégustent chauds, vous pouvez les enrober de sucre ou vous en servir comme accompagnement d’un plat salé. Et voici la recette pour ceux qui veulent aller à l’aventure culinaire jusqu’à l’autre bout du monde.

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Croquettes bijoux (colliers, kléklé)

croquettes bijoux, kléklé Ceux qui ont grandi en Afrique dans les années 90 ont certainement si ce n’est goutté vu ces friandises appelées colliers, kléklé, croquettes bijoux…. Il s’agit en fait de pâte à pain (un peu comme des gressins) sucrée et cuite en friture. Je me souviens qu’on nous les vendait à la sortie de l’école 2 à 25FCFA et parfois une jeune fille passait dans le quartier le WE avec une grande bassine sur la tête, remplie de ces « colliers » criant colliers, 2 à 25 !!! La particularité de ces croquettes est leur croustillants. J’ai cherché et testé plusieurs recettes afin d’arriver à celle-ci. Mais en fin de cuisson mes croquettes étaient toujours un peu tendres. C’est lors de la dernière tentative que j’ai compris l’astuce. Il faut les laisser complètement refroidir pour qu’elles deviennent croustillantes.

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Tarte coco citron

tarte coco citronCet été j’ai pu tester de nombreux desserts absolument exquis. Parmi eux j’ai beaucoup aimé cette tarte coco citron, dont la pâte a un goût de noix de coco. Grâce à l’huile de coco et à la noix de coco râpée, la saveur de la noix de coco est bien présente et s’accorde vraiment bien avec le citron.

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Beignets de farine aux oeufs

beignets de farine aux oeufs Ces beignets de farine aux œufs, du fait de l’ajoute d’œufs ont un petit gout de gâteau, c’est d’ailleurs ainsi que ma 2e les appelle. Cette pâte à beignets demande pas moins de 15 œufs par kilo de farine. Je vous conseille de le faire cuire juste avant de les servir ils seront encore bien croustillants au moment de les déguster. La température idéale de la friture de 175 à 190°c -, mettre un peu de pâte à beignets dans le bain d’huile. Si elle remonte immédiatement à la surface, la température est à point. Rappelez-vous qu’une huile insuffisamment chaude rendra les beignets gras et lourds. Important : cuire une petite quantité de beignets à la fois de façon à ce qu’ils soient croustillants et ne collent pas entre eux.

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