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Apéritifs

Bouchées de foie gras à la mangue & au plantain grillé

La semaine dernière je vous ai présente mon foie gras maison au vin de palme et au poivre de Penja. Aujourd’hui je vous présente des bouchées appétitives mêlant notes sucrées et salées que vous pourrez sévir en entrée ou en apéros en plus c’est facile et rapide ! Lire la Suite

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Dés de Manioc cuit trempés

 Voici une façon simple de recycler des restes de manioc bouilli. Dans les villages du sud du Cameroun, les restes de manioc cuit à l’eau, coupés en dés, sont enfermés dans un sac perméable mais solide et déposé en aval d’une source d’eau « potable » de façon à ce que le sac reste toujours dans une eau fraiche et renouvelée. En ville on n’a pas de source alors on procède comme ceci : Lire la Suite

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sablés à la noix de coco

sables a la noix de coco

Cette recette de sablés est « sénégalaise » alors quand j’ai vu le titre de la recette j’ai tout de suite pensé au beurre. Mais grande a été ma surprise quand j’ai vu qu’il n’y a pas de beurre dans ces sablés qui sont pourtant délicieux. Lire la Suite

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Les Pastels de Poisson (recette sénégalaise)

Les Pastels de Poisson (recette sénégalaise)Ces petits pastels de poisson sont un vrai régal, à grignoter du bout des doigts, les trempant dans une sauce tomate relevée ! Cette recette vient du très beau livre de cuisine « La cuisine de ma mère »de Youssou N’dour, qui m’a permis de découvrir une cuisine sénégalaise généreuse et savoureuse! Lire la Suite
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Ketchup maison

ketchup maison Le ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre. Cette recette maison me déculpabilise car mes filles sont très fans de ketchup et sachant que celles du commerce sont pas mal sucrées. Cette délicieuse sauce Ketchup maison est inspirée des vraies sauces ketchup anglo-saxones. Elle pourra accompagner vos grillades, barbecues, merguez et aussi steaks tartare, burgers maison, frites…pour en profiter encore plus longtemps, mettez votre ketchup en pots, puis faites-les stériliser. Conservez le ketchup au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

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Crackers à la crème

crackers à la crèmeCes crackers sont moelleux à souhait on a l’impression de manger un gâteau. Bien que nature, ils sont riches et pleins de goût. Ils peuvent être dégustés avec du sucré ou du salé mais moi je les préfère sans rien.

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Le Kilichi

Le Kilichi est une viande de bœuf ou de mouton découpée en fine lamelle genre carpaccio, garnie d’épices et d’arachides. Sa préparation est très simple mais elle demande beaucoup de patience. Lire la Suite

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