Beignets de maïs frais
je vous ai déjà présenté des beignets de maïs en utilisant de la farine aujourd’hui je vous propose de les faire avec du maïs frais réduit en purée. le principe reste le même on mélange 2 ingrédients mais et banane seul le dosage change. Lire la suite >>
Les Beignets de riz
les beignets de riz? je ne les connais que depuis peu. ils sont croustillants doux et permettent surtout de recycler les restes de riz. ils se préparent comme les beignets de farine. ils différent des craco par la présence du riz. Lire la suite >>
L’Ekwankoko/Kouakoukou
Au Cameroun, les habitudes alimentaires et les noms des plats sont fonction de la culture, de la mentalité et donc forcément, des régions. quand on parle d’Ewankoko on pense aux Sawa et lorsqu’on parle de Kouakoukou, on fait référence au Grand Ouest (Ouest, Nord-Ouest, Sud-Ouest). la première fois que j’ai entendu parler de chacun de ces mets j’étais persuadée qu’il s’agissait de 2 mets différents mais après les avoir goutté et réalisé je me suis rendu compte qu’il s’agissait du même plat sous des dénominations différentes. Lire la suite >>
L’attiéké (semoule de manioc)
L’attiéké est un mets à base de manioc. Spécialité ivoirienne, l’attiéké est traditionnellement produit 
par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. Sa consommation est tellement forte que des usines ont été construites pour le fabriquer. L’attiéké connaît non seulement le succès en Côte d’Ivoire mais il est aussi exporté sous forme déshydratée vers les pays européens, et sous forme de boules (sa présentation locale habituelle) vers les autres pays africains de la sous-région occidentale.
Fabrication
Le manioc est épluché, broyé et mélangé à une petite quantité de manioc auparavant fermenté, puis la pâte ainsi obtenue est mise à nouveau à fermenter pendant un à deux jours. Au bout du temps de fermentation qui aura permis d’éliminer en grande partie l’acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc, la pâte est essorée, tamisée, séchée et vannée, puis mise à cuire à la vapeur. Après quelques minutes de cuisson, l’attiéké est prêt à être consommé.
Le Water Fufu (fufu de manioc frais)
Je vous ai déjà présenté le manioc qui est un véritable aliment de base. C’est une plante dont » on ne jette rien « : Lire la suite >>
Dés de Manioc cuit trempés
Voici une façon simple de recycler des restes de manioc bouilli. Dans les villages du sud du Cameroun, les restes de manioc cuit à l’eau, coupés en dés, sont enfermés dans un sac perméable mais solide et déposé en aval d’une source d’eau « potable » de façon à ce que le sac reste toujours dans une eau fraiche et renouvelée. En ville on n’a pas de source alors on procède comme ceci : Lire la suite >>