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Coquelet Rôti à l’ail, gingembre et citronnelle

coquelet rôti ail, gingembre et citronelle Cette recette est parfaite pour tous les amateurs de saveurs exotiques. L’association du gingembre, de la citronnelle et de l’ail vous fera décoller les papilles ! J’ai choisi de cuire mes coquelets à la crapaudine pour éviter la corvée de dépeçage à table.

coquelet rôti ail, gingembre et citronelle coquelet rôti ail, gingembre et citronelle

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 coquelets
  • 2 bâtons de citronnelle ou 4 feuilles moi j’ai utilisé des feuilles
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre & piment au goût

Préparation

  • Nettoyez et videz les coquelets, faite une fente au niveau du ventre et ouvrez le complètement.

coquelet rôti ail, gingembre et citronelle

  • Émincer finement la citronnelle, écrasez l’ail et le gingembre.

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  • Dans un saladier, mélangez le hachis de citronnelle, l’ail et gingembre et badigeonnez en les coquelets. Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.

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  • Faites chauffer votre four à 200°C
  • pour éviter que le coquelet  ne se rétracte, on va le piquer. Munissez vous de 8 piques pour brochettes et piquez les coquelets en piquent une pique en diagonale du pilon vers l’aile, faites de même des 2 cotés.
  • Puis piquez une autre pique d’aile à aile puis de cuisse à cuisse.
  • Faites dorer les coquelets au four pendant 20mn.

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  • laissez tiédir et retirez les piques

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  • Servez avec des frites de plantain, du riz ou tout autre accompagnement

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6 comments

  1. Ils doivent être bien parfumés ces coquelets…

  2. Alice ces coquelets sont excellents et parfumés !!!!!! Un régal!!!! 😀
    Mon mari a BCE aimé en fait tt le monde!!
    Je n’avais pas de citronnelle dans le frigo alors je l’ai remplacée par le persil et Pas mal du tout et j’ai accompagné ce plat de riz sauté.
    Je vais tenter pour la prochaine fois de prendre les pigeons…
    Merci pour cette recette.

  3. Alice on trouve la citronelle facilement ds les magasins afro ?

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