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Chocolate Angel food cake

CHOCOLATE ANGEL FOOD CAKEJe vous ai déjà donné la recette de l’angel food cake aujourd’hui je vous présente sa version chocolatée. J’aime moins cette version mais c’est la première idée qui m’est venu pour utiliser les blancs d’œufs après la crème anglaise d’hier. J’aime bien le principe de ce gâteau car il ne nécessite aucune matière grasse.

Ingrédients pour un petit gâteau

180ml de blancs d’œufs (vous aurez besoin d’environ 6)

2 fois 75g de sucre blanc

50g de farine

13g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

½ cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrés C
  • Séparez les œufs, mettez les blancs dans un bol, couvrez-les et laissez-les reposer à température ambiante environ 30 minutes.
  • Dans un autre bol, mélangez et tamisez ensemble la farine, la moitié du sucre, la poudre de cacao et le sel.

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  • Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. ajouter le jus de citron et continuez à battre en incorporant petit à petit l’autre moitié de sucre jusqu’à formation de pics, ajoutez alors l’arôme et battez l’ensemble encore un peu.

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  • Ajoutez le mélange farineux en 4 fois sur les blancs d’œufs et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) en soulevant la pâte pour éviter de casser les blancs.

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  • Versez la pâte dans le moule, Lissez le dessus et cuire au four pendant environ 35 – 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

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  • Immédiatement après la sortie du four renversez le moule en le posant sur le goulot d’une bouteille ou sur un verre. Laissez le gâteau refroidir complètement.

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  • Ensuite, passez une spatule métallique ou un couteau sur les côtés et le noyau central du moule pour détacher le Gâteau puis retirez le du moule.

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  • Servez seul, saupoudré de sucre, une crème anglaise ou un coulis de fruit.

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