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Desserts

La Meringue Suisse

La meringue suisse a une texture plus ferme que la meringue française elle est donc parfaite pour faire des décorations ou des bases pour les desserts. Elle est faite au bain-marie en fouettant les blancs et le sucre ensemble. C’est celle que j’utilise pour la crème au beurre et parfois …

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La Meringue Italienne

La meringue italienne est un peu plus longue à réaliser que la meringue française, mais se conserve mieux. Elle demande un peu plus de technique (les blancs d’œufs sont montés en neige avec du sucre cuit) et d’équipement mais comme pour tout, c’est en s’essayant qu’on y arrive. Mais elle …

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La Meringue Française

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant sa propre méthode de fabrication et ses  caractéristiques. L’intérêt de la …

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Quatre Quart à la Mangue

Le quatre-quarts est traditionnellement un gâteau breton qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. j’ai choisi de l’associe à la mangue. ce qui donne un gâteau moelleux …

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