Cream Cheese Maison

Le Cream Cheese est un fromage  doux avec une teneur élevée en matières grasses. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait entier et de crème entière. Aux US , elle est définie par le ministère américain de l’Agriculture contenant au moins 33% de matières grasses . il s’agit d’un fromage frais qui se rapproche du Mascarpone. […]

2018-12-26T19:42:17+01:0020 février 2018|0 commentaire

Le lait caillé (leben ou lben ou laban )

Le leben ou lben ou laban est un lait caillé ou yaourt acidifié. On le trouve une peu partout au Maghreb et au moyen orient. Sa composition, son mode de fabrication et son goût varient d’un pays à l’autre. Il est souvent préparé à l’aide de lait à 20-22 °C et ensemencé au moyen de 2,5 à 3 % d’une culture de bactéries lactiques mésophiles (vinaigre blanc, présure, jus de [...]

2018-01-02T21:50:11+01:008 février 2018|1 Comment

Beurre à la Vanille

Ce beurre à la vanille fait merveille aussi bien dans les plats chauds que les pâtisseries. Et vous allez découvrir différentes façons de l’utiliser dans les prochains jours sur mon blog. Tartiné sur du pain, c’est délicieux. Il vous faut juste : du beurre et de la vanille en gousse. Vous pouvez faire votre beurre vous-même (comme ICI) ou acheter un du commerce. Vous n’avez pas d’idée pour un apéro, [...]

2014-11-25T14:50:37+01:0025 novembre 2014|0 commentaire

Beurre au Piment d’Espelette

Il y a quelque temps je vous présentais mon beurre maison ainsi que quelque recette de beurres originaux. Je continue avec ce beurre au piment d’Espelette, un beurre qui a du caractère ! En douceur au début sa force naît au fur et à mesure, sans pour autant agresser le palais. Il s’associera à n’importe quelle viande et aux légumes comme un mais grillé. Prêt en 5mn chrono et réalisable [...]

2014-11-11T14:50:48+01:0011 novembre 2014|0 commentaire

Faisselle Maison

Quelle fierté d’arriver à faire son fromage blanc ! Avec ou sans fromagère, voici ma recette. Le fromage blanc fait-maison est économique, plus crémeux et moins acide que celui du commerce. En respectant bien les recettes et une hygiène stricte, vous réaliserez de savoureuses faisselles, à déguster nature, avec des herbes aromatiques, de la confiture ou à utiliser comme ingrédient de cuisine. Le lait est l’ingrédient principal de ce fromage. [...]

2014-10-06T14:50:30+02:006 octobre 2014|2 Commentaires

Cottage Cheese Maison

Le Cottage cheese est un fromage frais d’origine anglaise  à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait caillé est soumis à la coagulation soit par le procédé thermique, soit par le contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre…) soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique. Il est très simple et [...]

2013-05-01T13:25:06+02:001 mai 2013|2 Commentaires

Fromage frais maison

Le fromage frais est un classique, très facile et rapide à réaliser. On peut le déguster frais ou frit dans un peu d’huile d’olive. Il peu être tartiné ou cuisiner. On les consomme en dessert, avec du sucre, du miel, des fruits, ou encore avec des oignons hachés, des aromates, des herbes, de l’ail. […]

2013-04-16T13:05:56+02:0016 avril 2013|0 commentaire
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