Taboulé sans gluten à l’attiéké (semoule de manioc)

j’essaie toujours d’adapter les  ingrédients dits afro à ma cuisine de tous les jours en les intégrant dans des recettes venues d’ailleurs. pour ce taboulé, j’ai pris la recette de base trouvée dans un livre dans la quelle j’ai remplacé la semoule de blé par de la semoule de manioc (attiéké)? vous pouvez y ajouter du concombre pour en faire une belle salade fraîcheur. moi je le déguste généralement sans [...]

2021-01-09T11:08:45+01:0015 janvier 2021|0 commentaire

Riz au Gras

Le  riz gras  est un plat populaire en Afrique de l’Ouest . Il s’agit d’une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d’être préparés avec du riz gras et en une seule marmite. Quel que soit avec quoi on le cuisine (poisson, poulet, etc.), le riz gras est généralement composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d’autres ingrédients, comme [...]

2020-11-17T22:11:47+01:0020 novembre 2020|0 commentaire

Purée de patate douce à l’huile de coco

En Afrique on consomme beaucoup de la patate douce,  ce légume-racine sucré à la  chair savoureuse, et un peu farineuse. Là-bas, il est en effet souvent cuisiné bouilli à l’eau, puis servi nature accompagnée d’autres légumes préparés de la même façon (igname, macabo, banane plantain…). La patate douce a l’avantage de se déguster aussi  bien dans des préparations salées que sucrées. Aujourd’hui je vous la propose en purée pour accompagner [...]

2020-11-04T21:07:04+01:0013 novembre 2020|0 commentaire
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