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Techniques & Bases

Le Glaçage royal

avec les fêtes qui approchent on se préparent pour les décorations et cadeaux à offrir. Le glaçage royal est un glaçage blanc pur qui sèche à l’air libre et qui est utilisé pour décorer bon nombre de pâtisseries. Il est très pratique pour jouer les décoratrices culinaire car super simple …

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La Pâte à Choux

La pâte à choux est une pâte cuite utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte (panade) composée principalement de farine ébouillantée (à l’eau ou au lait salée et beurrée) puis …

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Ketchup maison

 Le ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre. Cette recette maison me déculpabilise car mes filles sont très fans de ketchup et sachant que celles du commerce sont pas mal sucrées. Cette délicieuse sauce Ketchup maison est inspirée des vraies …

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La Pâte levée feuilletée

La pâte levée feuilletée est une recette de base souvent utilisée pour réaliser les viennoiseries telles que croissants et pains au chocolat. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une pâte levée dans la quelle on insère du beurre. Le beurre que l’on va insérer dans la pâte doit être suffisamment …

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Mélange d'épices pour grillades

Mélange d’épices pour grillades

Ce mélange d’épices est inspiré du suya spice mix nigérian. On s’en sert à la maison pour les grillades de bœuf, de poulet ou de veau et même sur du poisson et sur les crevettes. il est un peut piquant mais donne une gout incomparable aux grillade. testez le vous …

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Pâte à Pizza Maison

Ma fille est fan de Pizza et j’avoue que moi aussi j’aime ce plat. Seulement les seules que j’aime coûtent souvent chère (20 à 24 € pour 1/2 personnes)  alors depuis un an nous ne mangeons plus que des pizzas 100% maison. voici ma recette de pâte à pizza maison.

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Mélange d’épices pour le Mbongo

Le Mbongo est un plat sawa aux épices brûlées. Il est plus ou moins noir selon les régions et les goûts de chacun. Comme beaucoup de choses au Cameroun, il est désormais fréquent de trouver tout autre chose que les épices dans les mélanges tout prêts qu’on nous vend au …

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