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Ma Cuisine

Confiture de Figues de Barbarie au Gingembre

La figue de Barbarie j’en ai souvent vu au marché, je connais l’huile végétale mais le fruit ne m’avait jamais inspiré. Jusqu’à ce qu’une copine marocaine me fasse goutter sa confiture de figue. Ça change de la confiture de fraise, et j’ai une fois encore choisi de l’aromatiser au gingembre :

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Le Yet et le Guegj ingrédients secrets de la cuisine sénégalaise

Le Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, mais ce qui fait les secrets des mama sénégalaises n’est pas connu de tous. Comme dans chaque pays, chaque région, il existe des ingrédients traditionnels. Voici 2 ingrédients de la cuisine sénégalaise que j’ai découvert il y a …

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sablés à la noix de coco

Cette recette de sablés est « sénégalaise » alors quand j’ai vu le titre de la recette j’ai tout de suite pensé au beurre. Mais grande a été ma surprise quand j’ai vu qu’il n’y a pas de beurre dans ces sablés qui sont pourtant délicieux.

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Poisson Braisé: recette sénégalaise

Cette recette de poisson braisé est un classique de la cuisine sénégalaise. Comme un peu partout chacun assaisonne à sa manière. Ici le poisson est  enduit d’une marinade pimentée, et laissé à macération pendant 1h avant d’être grillé.

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Jus de Bouye (pain de singe, fruit du Baobab)

Le pain de singe est le fruit du baobab africain (Adansonia digitata). Son goût est acidulé et il est utilisé pour la fabrication d’une boisson appelée en wolof Bouy ou Ƃaak (aussi: baak, bakou þaak) en langue sérère (qui a une signification religieuse et médicinales parmi les Sérères). Toutefois, il …

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