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Brochettes de Porc et riz à l’ananas

brochettes de porc et riz à l'ananas Puisque le soleil ne veut pas venir à nous, nous tentons tant bien que mal de le faire venir à nous. Pour ces Brochettes de porc, j’ai utilisé de l’ananas en boite pour ce plat en me servant du jus pour la marinade et la  cuisson du riz que j’ai ensuite fait sauter avant de le mélanger avec  les  morceaux.

Ingrédients pour 4 pers env.

Pour le riz

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson,
150g de riz thaï (ou tout autre riz de votre choix).
1 boite d’ananas en morceau au  jus d’ananas.
Sel

Pour les brochettes

1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
2 cuillère à soupe de jus d’ananas
1 filet mignon de porc d’env 350g
1 vingtaines de tomates cerise (je les ai prise jaune et rouge).
1 échalote ou 1 oignon vert
1 morceau de gingembre
1 citron vert
2 feuilles de messep ou de basilic
2 feuilles d’odzom (feuilles de gingembre) ou de laurier

Préparation

  • Faites cuire le riz à par absorption comme d’habitude en remplaçant une partie de l’eau par le jus d’ananas contenu dans la boite et réservez.

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  • Coupez votre filet mignon en cubes.

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  • Hachez finement le gingembre et l’ail  et mettez-les dans un bol avec l’huile, 2 CS de jus d’ananas et le jus du citron vert et mélangez.

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  • Ajoutez  la viande puis le messep ou le basilic finement haché (le mien est sec je l’émiette) puis les feuilles d’odzom ou le laurier. Mélangez à nouveau puis ajoutez les tomates cerise entières. Mélangez à nouveau et laissez mariner le tout pendant 1h minimum au frais.

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  • Moi je le fais le matin avant de partir au travail et je fais cuire le soir.
  • Enfilez ensuite les morceaux de viande sur les brochettes en alternant viande et tomate et salez. Réservez le reste de la marinade.

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  • Faites cuire 15-20mn sur un barbecue ou dans un four fonction grill (180°). (Vous pouvez aussi les passer dans un poêle anti-adhésive à feu moyen.

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  • Lorsque la viande est prête, faites revenir quelques minutes le reste de la marinade (oignons, gingembre) dans un peu d’huile.

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  • Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le riz et faites le sauter env. 3mn avant d’ajoutez les morceaux d’ananas. Mélangez à la fourchette et servez avec les brochettes.

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  • Bon Appétit !!

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